这几天出门不再汗如雨下，暑气过去渐渐有了一丝凉意，是秋天的味道。

一到秋天，就开始盼着市场上的栗子出现。世上还有比栗子更温柔的甜味吗？用刀切出一个小口，放入煮沸的热水中焖一会，趁热剥，很快就可以堆出一座小山。

虽然直接吃就已经很好吃了，但今天要来做个凉丝丝的栗仁奶冻，最适合夏末初秋的日子。有多好吃呢？大概就是肉圆妹试吃一口后眯眼跺脚的程度。

雪白色的奶冻细腻嫩滑，触手 Q 弹，颗粒感的糖水栗仁藏在其中咀嚼出香味，粉糯温柔的口感。

愿你的九月被温柔包围：）

▲酥饼大人：这位同学，请你举个栗子！

步骤

1、20g 吉利丁片对半剪开，每片交叉叠放于装有冰水的碗中（以免浸泡过后黏连在一起），浸泡 3-5 分钟至其变软。

2、将 360g 牛奶、50g 细砂糖、260g 淡奶油混合拌匀，中火隔水加热搅拌至糖融化，放入已泡软的 20g 吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，放置一旁冷却至常温后，过滤备用。

3、长方形模具（我用的保鲜玻璃盒）中倒入 200g 过滤好的奶液，合上盖，进冰箱冷藏 40 分钟后，取出。

4、60g 糖水栗仁用厨房用纸吸干水分，切成小块，分散铺在表面已凝固的奶液上。剩余奶液再次中火隔水加热搅拌，冷却至常温，过滤；在铺好栗仁块的模具中倒入 200g 过滤好的奶液，合上盖，进冰箱冷藏 40 分钟后，取出。

5、同上一步骤，放 60g 糖水栗仁块后，加入 200g 常温过滤好的奶液，合上盖，进冰箱冷藏 3 小时。

* 注：奶液室温下也会凝固起来，再次隔水加热，再冷却至常温即可。

6、将模具倒扣在案板上，用热毛巾包裹模具底部和四周，焐 2 分钟左右让栗仁奶冻自然滑落。

* 注：冬天室温低，焐的时间需要长一些，注意毛巾要保持热度。

7、切去四边，再切长条，最后切成方形，摆上几颗枸杞点缀一下，栗仁奶冻完成！

舀一勺冰凉 Q 弹的奶冻入口

心都快化了 ……