老爷们厦门开北京火锅,只用泉水当锅底,5年开6店,吃过都说好!

好巧 陆一也是个饭桶

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五年 | 我们不只是坚持

2013年冬,湖里万达金街,

挂出了一个老北京铜锅的牌子,

卖起了正宗的老北京铜锅涮肉。

第一家 1078號 就这样出现在厦门人们的视野里。

然后以万达店为起点,到瑞景、松柏、杏林、海沧、青岛,

大约五年不到,1078的分號不仅从厦门岛内开到岛外,更是走出了大厦门。

这期间,厦门也进驻了不少同类的涮肉品类,如某来顺、某鲜森等等。

然而,一提起老北京铜锅,不少小伙伴第一时间想到的,还是1078號,就如同条件反射一般!

5年历练,1078號不仅仅只有坚持,不仅仅把用好的食材当习惯,

更完成了一定的口碑积累,形成了一定的品牌认可,想来,也不简单!

特别是在当下餐饮的更新迭代如此快速,花样的市场,大浪淘沙,能留下来都是好样的!

升级 | 我们只做加法

2018年7月初,2018年8月底,

1078號的忠粉们应该已经发现,

瑞景、万达,1078號做了大刀阔斧的升级,

从原来的 老北京铜火锅到现在的 宫廷涮肉!

为什么市场认可度不错,却还要花大力气去升级?

居安思危?激流勇进?不进则退?

我觉得这几个词都可以贴在当下1078號的身上!

有远见的商家总是如此!

可能,你还发现,升级后的1078號 ——

门头更鲜亮,环境更讲究,格调更高雅,服务更贴心,

趣味性更强,更符合时下审美的观点,更贴近年轻人的喜好!

但是,羊肉品质,人均消费,承诺无添加!这些通通不变!

这就是 1078號宫廷涮肉,只做加法升级!

门头更鲜亮、环境更讲究

格调更高雅、服务更贴心

万达的1078號门脸儿比瑞景要小一些,但这里是上下两层,瘦高型清宫王府的贵族红依然很抢眼!一样黑色庄严的牌匾大字上书1078號,铜框打造质感高贵的宫廷涮肉店标。门口四张来自景德镇的“汉白玉”圆桌,好似出自皇家后院,每张圆桌上都有造型精致的景泰蓝铜锅,鸟笼挂门旁。我在想,是不是往前一步,我就要与令妃魏璎珞,娴妃如懿照个面?

不单面脸儿颇为讲究,就连装着火烧和驴打滚的点心蓝也走复古路线,装爆肚、羊肉的青花瓷碗,墙上的铜腰线,金铆钉宫廷门,古老而时尚的墙画……每一处细微,都值得细细品味!二层还常备两个小哥哥随时解决食客的需求,这份心思,也当表扬!

更符合时下审美的观点,更贴近年轻人趣味喜好

一心想着是不是要搭讪到皇上的妃子,没想到与我碰面的是个小王爷?或者更像是人见人爱的五阿哥?!

90后,甚至00后,已经是餐饮消费的生力军,升级后的1078號似乎也已经考虑到了这一点。用餐后,穿上王爷的服装,提个鸟笼拍个照,或者穿上格格的行头假装穿越刷个朋友圈,是不是也很酷炫?(其实,我不知道现在的1078號有没有这个附加项?如果有,你想不想体验?)

从墙画到玩偶,从吃个饭到顺便玩个穿越,升级后的1078號确实趣味性更强了!

羊肉品质,人均消费,承诺无添加,通通不变

餐饮的竞争核心,最终还是要落到食材的品质,人均的消费,整体的性价比!可喜的是,1078號宫廷涮肉是在原来的基础上加“量”不加价,人均消费依旧在100元上下!

依旧提供足够丰富的品质好肉!比如来自内蒙的手工鲜切羊肉,还有美式肥牛、雪花牛肉、高钙羊肉、金牌羊肋卷等。高钙羊肉、手工花牛腱依然是我想推荐的,高钙肉嫩中带脆,花牛腱细嫩有度,点一盘都觉得有些不够!

依旧提供足够丰富的当季时蔬!1078號的什锦和蔬菜拼盘也是店里的明星菜肴,香菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金针菇、黑木耳、茼蒿、白菜、玉米等等,搭配合理,丰富多样,不仅解决了选择的困扰,还足够的营养健康,自然到店都会来一盘!

依然提供足够地道的宫廷小点!比如火烧、比如驴打滚、比如麻团。

依然提供足够经典的秘制酱碟!比如秘制麻酱,把它浇到爆肚里,用它拌个三色面,让清汤羊肉在里头打个滚……那口感,都是绝妙。比如海鲜汁,虾滑沾上它,简直鲜上加鲜。还有招牌露香汁,微辣而层次感十足,赞!

看来,1078號宫廷涮肉全面升级的炮声已响,瑞景店已步入正轨,万达店也一切就绪,就等着你来体验了!

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