麻辣烤鱼

材料：

罗非鱼一条.黑木耳适量.金针菇适量.豆芽适量、藕片适量.腐竹适量.花菜适量、干辣椒段20克、郫县豆瓣酱一大勺、豆瓣酱2勺、火锅底料30克.姜丝适量.大蒜2头、啤酒1瓶、生抽适量、糖适量、肥肉片适量、花生碎适量.香菜适量、醋适量、孜然适量、花椒粉适量

制作过程:

1. 罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟（选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中，对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了，这叫问题吗？）

2. 辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水

3. 腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。

4. 锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。

5. 煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。

6. 准备好调料料开始炒酱汁

7. 刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。

8. 放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

9. 先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒

10. 倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）

11. 熬好的酱汁直接浇到烤盘里。

12. 烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。

13. 能吃是福，碰见好吃的当然要多吃点喽，不吃饱了哪有力气减肥？这道菜下饭很不错哦！

豉油蒸鱼

材料：

罗非鱼1条.香菇适量、盐适量.葱适量.香菜适量、凤球唛蒸鱼豉油适量

制作过程:

1. 鱼身两面各划三道，插入姜片，鱼身抹盐，腌10分钟至入味，香菇泡发摆在鱼身下

2. 大火烧开水，蒸锅蒸8-10分钟

3. 倒入凤球唛的蒸鱼豉油，更加鲜美可口

4. 取出，沥掉蒸出得惺汤，撒上葱丝，倒入蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在鱼身上，撒上香菜即可

5. 完成啦

泰汁糖醋鱼

材料：

罗非鱼700g、番茄酱2大勺、盐

制作过程:

1.5勺.生姜数片.大蒜2瓣、料酒5g、陈醋5g、白糖适量、白醋适量、泰式蒜蓉辣酱适量、花生油适量.葱花适量

制作过程:

1. 材料汇集，（这步忘记拍照了，借网图一用）。

2. 鱼儿洗净去黑膜控水后，用盐腌制15分钟。热锅冷油放入鱼儿煎至两面金黄色。

3. 鱼儿推致一边放入姜片，蒜蓉炒香。

4. 加入番茄酱，白醋，陈醋，白糖，料酒，泰式蒜蓉辣酱，水小火煮开试味。

5. 盖上锅盖焖煮8-10分钟收汁出锅撒入葱花开吃。

葱烧罗非鱼

材料：

罗非鱼1条.蒜头3个、老姜3片、青葱3根、干辣椒5个、生抽2匙、细砂糖1小匙、老陈醋1小匙、料酒1匙

制作过程:

1. 葱、姜、蒜作为老牌的去腥材料必不可少，再来几个辣椒调节下就更完美了

2. 罗非鱼买的时候直接买活鱼，让店老板帮忙处理了更加方便。回来后鱼肚子里的一些黑色薄膜一定要轻刷干净

3. 很多人说我煎鱼的时候全碎了，要不就是粘锅底了。是不是要换个不粘锅？其实你只需要注意这个步骤保你煎鱼不粘，锅热油爆干姜片。抬起锅转动下，让锅底都涂上层油。在油烟上冒的时候放入鱼，稍等片刻再去翻动它即可

4. 把鱼双面煎制一下，这样口感会更好。倾斜锅放入蒜头与干辣椒爆香

5. 然后加入一大碗水及调味料并放入青葱，中火烧至收汁即可出锅

6. 非常美味的葱烧罗非鱼，口感好味道好。

7. 并且没有一点腥土味！

清蒸罗非鱼

材料：

罗非鱼1条.生姜适量.大葱适量、盐适量、耗油适量、生抽适量、料酒适量、红辣椒适量

制作过程:

1. 罗非鱼洗净去内脏。

2. 将鱼身切成5cm厚片，注意最后皮不要切断。

3. 用姜、葱片码在鱼片、鱼腹、鱼头之间，用盐、胡椒、料酒腌制20分钟以上。

4. 腌好的鱼摆盘上锅蒸。

5. 蒸大约7分钟，倒掉蒸出的水，挑去葱姜蒜，关火，再虚蒸5分钟。

6. 耗油、生抽、料酒调汁，淋上汁，再装饰一下即可。

红烧罗非鱼

材料：

罗非鱼500g、糖一勺、八角一枚、老抽、味极鲜酱油、料酒适量、盐适量.大葱.姜.大蒜

制作过程:

1. 葱切锻状、姜两片、蒜可以多两瓣

2. 老抽、味极鲜酱油、糖、葱姜蒜、八角一起放入碗里

3. 倒入适量的油、待油温热后把鱼放入油锅、记得反面哦

4. 两面炸过后把备好的材料一起倒入锅里、碗里加水瞒住鱼、大火烧开、小火把汤汁熬到少量的够沾汤就好

红烧罗非鱼

材料：

罗非鱼一条、盐1勺、糖一勺、生抽一勺、老抽半勺、料酒两勺、水淀粉一碗

制作过程:

1. 将鱼清洗干净，身上沿鱼刺走向划斜刀，一定将鱼肚内的黑色覆膜洗干净，鱼就不会腥了，野生罗非鱼本身就没有多大腥味，所以不用重口味的香料烧都好吃。其他鱼类在以后的文章里我们来谈如何去腥

2. 油锅烧热，油温一定要高，放鱼进去煎至两面焦黄，焦黄以后的鱼也会遮挡不少的腥味

3. 然后倒入适量的生抽，老抽，料酒和糖，不要加水，盖盖焖煮至汤汁略收

4. 倒入水淀粉勾芡，最后放盐翻匀

5. 乘出装盘

酱烧罗非鱼

材料：

罗非鱼1条.姜适量.蒜适量、黄豆酱2大匙、盐少许

制作过程:

1. 热油锅，爆香生姜

2. 罗非鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄

3. 翻面，同样煎至金黄

4. 在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱

5. 加入没过鱼身一半的清水

6. 加入1小勺盐

7. 大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁

8. 装碟，放上蒜青丝，趁热吃。

香草醋香辣烤鱼

材料：

罗非鱼1条、腌料：盐料酒香草醋葱姜适量、淀粉适量、汤料A.麻辣香锅料适量、香辣火锅底料适量、香草醋20毫升、葱姜，清水适量、B麻辣香锅料适量、香辣火锅料适量、清水1碗、配菜:小土豆3个.j藕半个、鱼丸类适量.香菇3朵.柠檬1个、配料:花椒，麻椒，油辣椒适量、装饰香菜1颗

制作过程:

1.准备材料：

(腌料)罗非鱼1条，葱姜适量，盐适量，香草醋适量，料酒适量

2. 将鱼清理干净，切姜葱切丝，鱼身涂抹适量的盐，倒入适量的香草醋，倒入少许料酒

3. 涂抹均匀放入保鲜袋冷藏过夜，风味更好～

4. 取出腌制好的鱼～

5. 两面铺上淀粉。

6. 锅内倒入适量的油～

7. 放入鱼，小火煎至两面微黄

8. 放入烤盘！烤箱预热200度

9. 准备汤料锅内倒入油，放入葱姜爆香

10. 放入麻辣香锅料，香辣火锅底料，香草醋约20毫升

11. 倒入少许清水，大火烧开

12. 倒入烤盘中

13. 放入预热好的烤箱200度20分钟

14. 配菜，准备你喜欢的就好，柠檬也是必备的～

15. 把蔬菜过水！备用

16. 在重新准备一份汤汁，火锅底料，麻辣香锅料，一碗清水～

17. 把柠檬切片，蔬菜鱼丸类放入烤盘中，倒入汤汁，放入烤箱200度20分钟，锅内倒入少许的油，放入花椒，麻椒，辣椒烧热浇入鱼身，兹啦啦。

18. 装饰上香菜，烤鱼就做好了。

19. 制作程序比之前的繁琐些，口感也比之前的更美味。不信啊哈哈，吃过后你就知道了，一个来自吃货的追求。

红烧罗非鱼

材料：

罗非鱼1条.葱花少许、老干妈少许、生抽、盐、白糖少许.姜、蒜米

制作过程:

1. 罗非鱼去内脏，打花刀。

2. 在鱼肚里撒盐和姜粒蒜泥。（可以腥味和泥味）

3. 锅里烧油，把鱼身两面都煎成金黄色时，撒下蒜粒和姜丝翻两下，也可以放半个番茄。

4. 倒入少许酒，生抽，白糖，老干妈。。半碗水。焖熟

5. 待锅里的汁渐渐的变得粘稠时撒下葱段。盖上锅盖两分钟。就可以出锅了。

烤箱版烤鱼

材料：

罗非鱼1条.魔芋两块钱.豆芽一块钱、长辣椒3根、小米椒5个.洋葱半个、干辣椒一小把对半开、孜然粉四勺、辣椒粉两勺、花椒油一勺、豆瓣酱一勺.葱头三个.生姜半小个.香菜两颗、料酒腌鱼、生抽腌鱼.蒜头适量、白糖一勺

制作过程:

1. 第一步先把罗非鱼开背划刀放入料酒生抽生姜蒜头腌制半个小时后烤箱【SKG】上下210度预热15分钟 然后鱼刷一层油放进烤箱烤10分钟后拿出来

2. 第二步就是调酱啦～花椒油一勺辣椒粉三勺孜然粉四勺加点油搅拌均匀

3. 第三步烤好后把鱼拿出来开始均匀的刷酱料然后底部放上洋葱红绿辣椒段铺上刷好酱料的鱼继续放进烤箱上下210度烤30分钟

4. 第四步我正在准备炒配料咯鱼烤呀烤呀

5. 第五步油多倒点加热放入花椒干辣椒生姜蒜头葱头炒香记住别炒焦了

6. 第六步放入魔芋翻炒下然后加入一勺豆瓣酱和一勺白糖和两勺蚝油继续翻炒

7. 第七步放入辣椒段继续翻炒 由于个人不想吃太辣所以我都控制放辣椒的量 我做的是微辣 想吃辣的你们使劲放没关系哈哈哈

8. 第八步放入豆芽啦翻炒下 我放了一点点盐别放多太咸不好吃

9. 第九步鱼烤好啦拿出来铺上炒好的配料边边多铺点 中间不用铺也行然后放入烤箱继续烤十分钟

10. 第十步撒香菜啦～那个香啊

11. 来一口 嗯呀……自我感觉比外面好吃多了又卫生

12. 鱼肉太香了又鲜嫩配菜我炒的刚刚好的咸度又香微辣

13. 这是已经吃完了 就剩骨头了 哈哈哈哈再来一杯柠檬水棒棒的

14. 烤鱼和柠檬水很般配哦 打个饱嗝太满足了

红烧罗非鱼

材料：

罗非鱼1条、葱，姜，蒜适量、生抽，老抽适量、老干妈辣酱适量、啤酒1瓶、醋适量、冰糖适量

制作过程:

1. 一条罗非鱼

2. 鱼身正反面切三刀，放上姜片

3. 所有食材大集合

4. 放有，放姜

5. 然后放上鱼

6. 用小火慢慢煎到金黄

7. 放葱姜蒜

8. 放老干妈辣酱

9. 冰糖

10. 老抽

11. 生抽

12. 醋

13. 啤酒

14. 一瓶

15. 然后大火炖

16. 炖到收汤，放一点点盐。

17. 最后装盘，撒上一些生葱

柠檬烤鱼

材料：

罗非鱼一条.柠檬一只.香菜两根.姜丝少许、蒜瓣少许、豆瓣酱少许、红油火锅料少许、花生油适量、盐适量、料酒少许.豆芽150克、藕片一根.土豆一个.金针菇一包、啤酒半瓶

制作过程:

1. 鱼用盐，生姜，料酒先腌制30分钟后煎至两面金黄

2. 把蔬菜们洗净绰水，藕片和土豆片铺烤盘底下，放上鱼，其余蔬菜摆在鱼旁边，，最后把柠檬铺鱼身上

3. 姜丝和蒜瓣用油爆香，倒入火锅料和豆瓣酱调味，再倒入半瓶啤酒。煮沸

4. 将煮好的酱汁淋在鱼上，放上香菜

5. 烤箱预热后中层上下火220℃30分钟

6. 这就好了

香煎罗非鱼

材料：

罗非鱼一条.小葱三根、金龙鱼外婆乡小榨菜籽适量.姜片适量、盐适量、生抽一大勺

制作过程:

1. 罗非让市场的人帮忙收拾好。清净干净里面的黑膜血块，薄盐腌制半小时。葱头跟姜放一起，葱叶分开。

2. 热锅凉油。

3. 下入罗非鱼煎制全程中小火。

4. 两面金黄后加入姜片，葱头煎出香味后加入葱叶、生抽出香味后翻面即可出锅。

5. 简单美味的宴客大菜，即使在10来个菜的时候也是会全吃光光的美味

清蒸罗非鱼

材料：

罗非鱼1条.生姜多.大葱适量、盐适量、料酒适量、小米辣适量.蒜多.青椒适量、清油适量、香油适量

制作过程:

1. 因为临时发菜谱，所以没有照步骤图。先把鱼处理干净，用清水泡两次，每次十分钟左右，主要是把血水泡干净，因为是新鲜鱼

2. 鱼身上切三刀，两面都要哦～用盐、胡椒粉、料酒先腌制十分钟

3. 准备配料：姜丝、葱丝（葱白）小米辣和青椒切碎，单独装碗里加蒸鱼豉汁、老抽、胡椒粉。这个是调料

4. 调料准备好之后就可以蒸鱼了。盘里放入姜片、葱段（绿色的葱叶）蒜片。蒸十分钟就可以了，千万别过时间哈！把调料碗也放在里面一起蒸十分钟

5. 取出鱼，把里面的汤汁、姜片、葱段、蒜片全部都倒掉，因为有腥味。淋上蒸好的调料，浇上热清油，完美！

全鱼砂锅煲

材料：

罗非鱼1条.青椒1/4个.红椒1/4个.黄椒1/4个、海鲜酱20克、柱候酱30克、盐2克、黄酒30克、白胡椒粉1克.面粉适量.葱半颗.姜6片.蒜3瓣

制作过程:

1. 罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处 切开

2. 然后顺鱼脊骨剖成两半

3. 然后切成约两指宽的条

4. 鱼头从中间剖开

5. 加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟

6. 另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎

7. 将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用

8. 彩椒切成象眼片

9. 鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟

10. 油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用

11. 砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜

12. 倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀

13. 加半碗水（250克左右），加盖焖煮

14. 待水收干，锅底发出滋滋声时关火

15. 撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用

无油香酥咖喱鱼排

材料：

罗非鱼80g.柠檬一片、咖喱一小块.酸奶1大勺、面粉适适量、面包糠适量.鸡蛋液一个、香料（可选）适量适量

制作过程:

1. 准备食材。鱼肉用的罗非鱼，咖喱块是原味不辣的，酸奶选择浓稠的就可以。

2. 先将咖喱块加少量水，放入微波炉叮20秒。

3. 然后取出用小勺搅拌至完全融化。

4. 咖喱酱放凉后。再将鱼排、咖喱酱和酸奶倒入一个大碗里。（大一点的宝宝可放适量黑胡椒）

5. 挤入一些柠檬汁。

6. 把所有调料搅拌均匀，让鱼排浸入其中，盖上保鲜膜在冰箱里冷藏腌制。至少2个小时，也可以隔夜腌制。

7. 这些就是第二天烤鱼排所需要的原料啦！我还用了一些欧芹叶混在面包糠中。泥萌也可以不用，或者放黑胡椒都行。根据宝宝月龄选择吧！

8. 先取出腌好的鱼排，在外裹上一层面粉。（此步可以预热烤箱，上下火200度）

9. 然后再放入蛋液中，裹上一层蛋液。

10. 最后再裹上一层面包糠就好啦！将鱼排放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟。根据烤箱脾气调整时间，最后可以盯着点，别烤糊了..

11. 烤熟后取出切开，可以淋上一些酱汁吃哦！再来一碗浓汤，绝配撒！吃的时候还是要注意查看是否有小刺哦~

家庭自制川味香辣烤鱼

材料：

罗非鱼1条.芹菜2颗.洋葱50g、磨芋250g.大葱1颗.生姜1块.大蒜25颗.花生米50g、高汤700ml、豆瓣酱70g、豆豉50g、干花椒2g、干辣椒25g、花椒粉2g、辣椒粉5g、料酒10ml、菜籽油300ml、盐巴20g、鸡粉10g、细辣椒粉2g、白胡椒粉2g、孜然粉2g、老抽3ml、白糖20g、熟芝麻10g

制作过程:

1. 提前煲一锅筒骨高汤，我煲了2小时，白花花的！

2. 将鱼洗净擦干水分，破成2半，背部切十字刀，淋料酒，撒5g盐巴！

3. 撒白胡椒粉，细辣椒粉，孜然粉，腌制半小时以上！

4. 刷一层油，放烤架入烤箱，底下铺张油纸接油汁，230度，中层，20分钟！

5. 配菜有磨芋，芹菜，洋葱去腥提香的！1号配料:姜片，3颗蒜片，干花椒，豆豉，豆瓣酱糊，葱白，2号配料:辣椒干，提前烤过去皮花生米碎，剩下的大蒜剁成蒜蓉，葱绿！

6. 坐锅烧辣下100ml菜籽油烧至80度下一号配料爆香注入高汤700ml，加15g盐巴，10g鸡粉，辣椒粉，老抽，白糖，关盖大火煮5分钟！

7. 烤鱼从烤架上转移到烤盘中，将煮好的汤料淋入鱼盘，花椒粉撒鱼背上！

8. 铺上配菜！大家可以挑选其他自己喜爱的蔬菜一起煮！

9. 重新坐锅，下200ml菜籽油烧至八十度，下辣椒干小火熬半分钟！

10. 加入花生碎小火半分钟关火！

11. 最后蒜蓉葱绿一块下锅翻匀！

12. 将2号配料淋鱼背上！

13. 可以放灶头小火煮15分钟转移到酒精炉或者电磁炉，想到是在家里吃，怕搞得乌烟瘴气的，放弃用木炭！

材料：

罗非鱼一条.葱白少量红彩椒少量、蒸鱼豉油四汤匙、植物油一汤匙.姜一块、纯净水（或凉白开水）一汤匙

制作过程:

1. 鱼的两面打花刀，姜切片，分别放到鱼身上切开的部位和鱼肚子里，上蒸锅蒸7-8分钟。

2. 蒸鱼的时间处理辅料，葱白斜切成丝，红彩椒切丝，放冷水里浸泡，这样做葱丝和彩椒丝会卷起来很好看，口感爽脆。

3. 蒸鱼豉油里面放一汤匙凉白开水或纯净水，因为豉油很咸，放少又不够，加水后正合适，这是经验哦。

4. 从锅里取出蒸好的鱼，倒掉汤汁，拿走姜片，摆上葱丝和彩椒丝，淋上豉油，锅内做热油，一汤匙左右，淋在鱼身上，完成。

5. 成品，漂亮！哈哈！

6. 没放葱的版本，炸的蒜末。

红烧罗非鱼

材料：

罗非鱼2条.姜适量，辣椒适量、酱油适量、盐适量、花生油适量

制作过程:

1. 买回来的罗非鱼洗净、切三四刀口，抹盐两三分钟后洗净滴干水，抹盐防止粘锅，然后热好油锅把鱼放下煎至两面金黄即可，

2. 跟着放入姜跟辣椒丁爆香，加入适量水放入盐跟酱油调味，大火烧开转小火炖煮一会儿，把鱼翻面收汁即可出锅。不吃辣的伙伴可以去掉辣椒，也可以根据口味加些葱短调味哟

清蒸鱼

材料：

罗非鱼一条.葱1-2颗.姜4块.辣椒一颗、食用油适量、鸡精适量、酱油适量、盐适量

制作过程:

1. 鱼洗净沥干水份，加入鸡精，盐，姜。上锅蒸15-20分钟（视鱼的大小加减时间）

2. 去掉葱白，切成段。再切丝。

3. 切成这么细

4. 鱼蒸好了，把鱼汤倒出

5. 倒出的鱼汤可以喝，不要浪费哦！

6. 加入酱油

7. 放上葱丝，辣椒丝

8. 锅里热油，加热到锅冒烟，关火。

9. 把油浇到鱼上面，香喷喷的鱼就完成咯！！！很香。

香煎罗非鱼

材料：

罗非鱼1条、盐2勺.姜2片.蒜5粒.葱1根.小辣椒3只、酱油少许、食用油少许

制作过程:

1. 罗非鱼宰杀处理后，擦干水份，用少许盐抹遍全身，待用。

2. 把姜和蒜切成末，葱和小辣椒切成粒。

3. 热油锅，把罗非鱼放入小火煎，待一面煎至金黄后再翻另一面煎；煎好后装盘待用。

4. 锅里留少许油把姜蒜和葱、小辣椒爆香，倒入少许酱油和盐，翻炒几下。

5. 把酱汁均匀的淋在鱼上，完成。

酸甜罗非鱼

材料：

罗非鱼一条.番茄一个.葱2根.姜适量、盐适量、白糖适量、油适量

制作过程:

1. 把鱼洗干净，放一点盐腌一下

2. 锅内放油大火加热，直到油沸腾才把鱼放进去炸到两面金黄，稣脆就可以起锅

3. 番茄去皮，肉切小，锅内放油加热，番茄放进炒锅炒烂，再加入白糖煮到好像番茄酱就可以把鱼放进去翻两下就可以起锅了

4. 最后就剩摆盘了，刚刚的番茄皮可以来做一朵花儿，再拿一根葱切丝当叶子，另外一根切成葱花！

红烧罗非鱼

材料：

罗非鱼1条.姜2片.小葱1棵.蒜头2瓣、干辣椒5只、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、水适量

制作过程:

1. 鱼收拾干净在两边身上划花刀，然后用厨房纸吸掉水分和血水；

2. 姜拍扁剁碎，小葱切花，蒜头切片，干辣椒掰段，盐、生抽与老抽混合成酱汁；

3. 平底锅热锅冷油放鱼下去煎；

4. 一面金黄后翻面继续煎另一面至金黄，铲起待用；

5. 重新起油锅爆香姜、蒜和干辣椒，淋入酱汁和水烧开；

6. 把鱼重新放回去，加盖子焖一会翻面再焖一会，别烧干，出锅装盘，烧上汁，撒上葱花上桌。

清蒸罗非鱼

材料：

罗非鱼.葱.姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

制作过程:

1. 先把鱼去鳞去腮去内脏收拾干净，鱼两面打花刀，鱼身铺上葱段和姜片，鱼肚里也塞上一些葱姜，抹上盐淋上料酒腌制一会

2. 一般根据鱼的大小，滚水上锅蒸8到15分钟，一定要水开以后上锅，这条鱼两斤我蒸了十分钟，关火后焖两分钟再开盖。

3. 把蒸好的鱼端出，去掉蒸鱼时放入的葱姜，倒掉蒸鱼的汤汁，不然会腥，鱼身铺上葱姜丝，喜欢辣椒的也可以加上去，接着淋上蒸鱼豉油，各人比较喜欢李锦记的，然后上炒锅烧热油，可以加点花椒粒，这样会比较香，油热后捞出花椒粒，均匀浇在鱼上，既简单又不流失营养的一道菜就出锅了

剁椒罗非鱼

材料：

罗非鱼1条.红尖椒100g、绿尖椒100g.大蒜1个.姜1块.葱适量、盐适量、黄酒适量、食用油适量、糖适量

制作过程:

1. 原材料洗净。罗非鱼比较大有1斤6两。

2. 罗非鱼片成两半摊平，淋上少量黄酒去腥，抹一点盐入味。

3. 红尖椒，绿尖椒剁碎，大蒜，葱，姜切末。

4. 碎红尖椒，一半的大蒜末，姜末和葱花，少量黄酒，糖，盐和食用油倒入碗中。

5. 拌匀剁椒。

6. 剩下的葱姜蒜末加入绿尖椒，黄酒，糖和盐放一起。

7. 拌匀的绿剁椒。

8. 将剁椒均匀铺在鱼上。

9. 水烧开下锅大火蒸十二分钟。鱼小可以适当缩短时间。

10. 12分钟后蒸好出锅，可以熬点热油或花椒油淋上，这次急着吃啥都不浇了。

11. 剁椒罗非鱼出锅，比鱼头口感差些，好在没刺吃起来比较省事。

傣味柠檬鱼

材料：

罗非鱼1000g、黄柠檬一个.青柠檬一个.小葱两三根、小米椒适量.姜三片、蒸鱼豉油两勺、生抽一勺、料酒少许、白糖适量、盐适量、油适量

制作过程:

1. 准备食材，罗非鱼，黄柠檬，青柠檬，洋葱，小米辣，小葱，生姜。

2. 小米辣，小葱切段，洋葱切丝。

3. 黄柠檬一半切片，青柠檬一切为二。

4. 手动挤汁，半个黄柠檬，一个青柠檬。最后把掉进去的籽籽给挑出来。青柠檬小的话，可以来两个。

5. 加两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，少许料酒，来点糖，搅拌均匀。

6. 三片姜，葱段，半个黄柠檬切片。

7. 将姜，葱段，两片柠檬塞到鱼肚子里面。

8. 找个超市装东西的袋子，洗干净，把鱼放进去，倒入调好的汁水，把剩下的柠檬也放进去。收紧袋子，让汁水裹着鱼，放冰箱。半个小时后翻个面，再腌半个小时。

9. 腌好的鱼装盘，把汁水也一起倒出来，洒小米辣，洋葱，在盘子周围还有鱼身上均匀的洒盐，水开后上锅蒸7-8分钟。关火虚蒸6-7分钟。

10. 出锅，洒葱花，最后可以淋一道清油。也可以不淋。

家常罗非鱼

材料：

葱适量.蒜苗.罗非鱼.西红柿.辣椒.姜、黄豆酱、蚝油、盐

制作过程:

1. 罗非鱼洗干净，中火慢煎至两面焦黄

2. 热油，爆炒姜出香味

3. 下西红柿

4. 加入辣椒翻炒

5. 加入两小碗水后，放入，酱油，蚝油

6. 黄豆酱焖

7. 焖到快收汁了下蒜苗

8. 起锅先鱼捞到碗里

9. 把配菜淋在鱼上，加入切好的葱花，不用放盐了，酱油和黄豆酱的咸味刚刚好噢

双椒辣子酱淋鱼

材料：

罗非鱼600g、盐1.5勺、白糖小量、蒸鱼豉油适量、花生油15g、蒜蓉适量、小米辣2个、二荆条1个、生姜片数片、辣子酱1汤匙

制作过程:

1. 1、鱼儿洗净去掉黑膜，用盐抹两面腌制10分钟加入姜片。

2. 2、鱼儿盖上保鲜膜送入光波炉中，选蒸鱼功能的相应重量，或微波功能中火蒸7分钟即可。

3. 3、热锅热油先炒香姜蓉，再放入辣子酱一起炒香。

4. 4、加入双椒炒一下，关火加入蒸鱼豉油，白糖。

5. 5、成品淋入酱汁即可开吃。

三步做出完美豉油蒸鱼

材料：

罗非鱼.香菇.葱丝.姜片.香菜、蒸鱼豉油

制作过程:

1. 鱼身两面各划三道，插入姜片，鱼身抹盐，腌10分钟至入味，香菇泡发摆在鱼身下；br /

2. 大火烧开水，蒸锅蒸8-10分钟；

3. 取出，沥掉蒸出得惺汤，撒上葱丝，倒入蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在鱼身上，撒上香菜即可。

苏式熏鱼

材料：

罗非鱼一条（600克）.小葱2根.姜1小块、大料4个、桂皮1根、草果1个、香叶两片.茴香5克、生抽适量、老抽适量、绍酒适量、盐少许、糖200克

制作过程:

1. 把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味，

2. 油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出，锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出。

3. 锅内留少许油，放葱、姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香

4. 再将腌鱼料全部倒入，加入适量的盐，与全部的糖，加水，随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖30分钟左右，汤汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳。

清蒸罗非鱼

材料：

罗非鱼1条、蒸鱼豉油1汤勺.葱丝适量.蒜2瓣、姜或姜粉适量、胡椒少许、料酒1汤勺

制作过程:

1. 把鱼处理干净，在两面鱼身上切斜刀。

2. 用手均匀的把盐和姜粉涂在鱼的表面和切开刀的膛儿内。不要太多盐，因为最后使用的蒸鱼豉油也很咸。如果没有姜粉可以直接切姜代替姜粉。

3. 将葱切丝，蒜切片，姜切大片。

4. 在每刀切开的地方都塞入葱姜蒜。

5. 把腌制好的鱼放在盆里，倒入1汤勺料酒。20分钟后翻面腌制另一面。

6. 把腌鱼时的葱蒜取出，蒸锅盘子里放根筷子，让鱼肉不直接粘连盘子，这样蒸鱼出的腥味水份可以不粘在鱼肉上。大火蒸十分钟，关火用余热焖三五分钟。

7. 另起油锅，用炒菜的油量稍多些，小火慢慢烧热1汤勺的蒸鱼豉油，油温冒烟时关火趁热浇在鱼身上即可喽

红烩鱼粒盖饭

材料：

罗非鱼80g、番茄（中等大小）1个.青豆25g.葱白3g.柠檬2片、水淀粉10g、干淀粉5g、番茄酱10g、黑胡椒（18个月以下可不加）适量、米饭一碗

制作过程:

1. 准备食材，这次用的是超市买的冷冻“鲷鱼片”，其实就是罗非鱼啦！

2. 先将鱼切成拇指肚大的小块。切的时候也可以再检查一下有没有小刺

3. 然后将柠檬汁挤到鱼块中，这样做可以去除一些腥气。

4. 倒入少量的干淀粉，抓匀，放在一旁腌制待用。18个月以上的宝宝还可以撒一点黑胡椒，味道会更好次。

5. 处理一下大番茄吧！准备一锅开将划了十字刀的番茄放入烫一下。

6. 去除烫好的番茄，去皮、去蒂、切块。

7. 将葱白剁碎，热锅、倒油，放入葱碎炒出香味。

8. 再将腌过的鱼倒入锅中，炒至变白，盛出待用。

9. 还用这个锅，倒入一点油，然后放入番茄块，中火炒出茄汁。

10. 再倒入青豆，扒拉两下。

11. 随后倒入番茄酱，再炒一下。

12. 然后倒入清水，刚好把番茄和青豆没过就可以了。

13. 水开以后倒入刚才炒熟的鱼粒，转小火加盖炖2、3分钟。

14. 最后倒入调制好的水淀粉，转大火将汤汁收干。

15. 这就是收干后的样子了，关火！

16. 准备一碗米饭，将烧好的茄汁鱼粒倒上去！

17. 挖一勺，酸甜又有营养的盖饭就完成啦！

清蒸罗非鱼

材料：

罗非鱼2斤左右.姜.葱.大蒜、花椒、生抽、盐、糖、五香粉、鸡精、食用油

制作过程:

1. 处理鱼的时候，鱼肚子里面黑色的那层膜一定要洗干净

2. 洗好之后微微沥干水，把鱼身两面都用刀轻轻斜划几刀

3. 把鱼腥线依次抽出

4. 然后开始腌鱼，鱼身撒少许盐和生抽用手抹匀（不要用老抽，不然蒸出的鱼颜色不好看）每个划痕都塞满姜丝，鱼头鱼肚子里面也塞一点。

5. 趁着腌鱼的时候，可以切点葱姜蒜备用。再拿只小碗，加入适量五香粉，盐，鸡精，白砂糖，生抽，温开水，搅拌均匀（不要用老抽，不然蒸出的鱼颜色不好看）

6. 锅子加适量水，烧开，然后鱼盘子上面放几只筷子，把鱼放上面，这样做是为了蒸鱼的时候让鱼和盘子之间有空隙，这样可以减少鱼腥味。第一遍蒸6分钟即可

7. 6分钟后关火，一定要把鱼盘子里面蒸出来的水倒掉，不然会很腥！然后鱼身上均匀撒上蒜末，淋上少许料汁，继续上锅蒸8分钟左右，关火，先不要打开锅盖，把鱼用锅中剩余蒸汽闷两三分钟，然后取出，鱼身上撒些葱花，再根据自己的口味淋上少许料汁！（料汁分多次加入，以免一次放多会太咸）

8. 取炒锅，热锅烧油，把葱姜，花椒煸炒出香味，把热油均匀淋在鱼身上，就可以了！

孔雀开屏罗非鱼

材料：

罗非鱼、生抽、料酒、蒸鱼鼓油、五香粉、葱，姜.jpg">剁椒、食用油

制作过程:

1. 把鱼鳍，鱼尾，鱼头都切下来，不好切的话可以用剪刀剪掉。只留鱼身，把鱼横立着拿，刀冲着鱼背用力滑动着切，鱼腹不要切断，方便摆盘。切完后连着鱼头一起抹上少许盐，五香粉，少许生抽。鱼片和鱼肚，鱼头都塞入生姜加入料酒腌制十五分钟。不要放老抽，不然颜色会不好看，我就放了点，颜色不怎么鲜亮。

2. 找个可以放得下鱼的，大点的盘子，盘子里铺些姜丝，把腌好的鱼放上去摆盘，再往鱼身上撒些姜丝和葱头。蒸锅里水烧开，连盘子一起放入鱼，大火蒸5分钟。一定要烧开水之后再蒸鱼，这样蒸出来的鱼才会鲜美。

3. 五分钟后，把鱼端出来，倒出盘子里面蒸出来的水（这个水很腥一定要记得倒掉），再把适量蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上。大火继续蒸5分钟，然后关火。先不要打开锅盖，再虚蒸两分钟。

4. 切些剁椒和葱末备用。

5. 小心烫手哦！端出鱼，开始用红剁椒和葱末摆盘。摆好之后，烧少许热油，均匀的淋在鱼身上，使鱼吃起来更加的鲜美多汁。

垮炖罗非鱼

材料：

罗非鱼1条.葱段.姜片、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、醋、食用油

制作过程:

1. 罗非鱼洗净，鱼身两侧切花刀。

2. 然后在鱼身表面薄薄撒一层盐、倒入适量黄酒去腥，加入葱段、姜片、少许生抽腌制20分钟左右。

3. 炒锅加热，倒入适量食用油，用厨房用纸擦干鱼身表面水份。

4. 待油温七八成热时，放入罗非鱼两面过油煎一下。

5. 然后放入腌制鱼的葱姜调料，倒入适量醋，快速盖上锅盖烹一下给鱼去腥。

6. 然后倒入适量热水没过鱼身，加入老抽上色糖提味，大火烧开。

7. 烧开后转小火，盖上锅盖炖2小时左右。

8. 出锅前20分钟放入适量盐即可。

家常万州烤鱼

材料：

罗非鱼3条.洋葱半个、泡胭脂萝卜1个、孜然粉1勺、花椒粉1勺、蚝油2勺.芹菜2根.泡椒25克.大蒜5瓣、花椒粒20克、五香粉1勺、白糖半勺、泡姜1块.大葱1根、干辣椒段30克、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺.香菜3根

制作过程:

1. 将鱼剖开，收拾干净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制

2. 将腌制后的鱼放在铺了锡纸的烤盘里，在鱼的两侧刷上玉米油、香油

3. 再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉

4. 烤箱预热220度，烤30分钟（当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼，家庭做法用烤箱比较方便）

5. 30分钟后拿出来，再刷一层油，进烤箱220度，继续烤15分钟，这时候基本鱼表皮就香脆了

6. 烤鱼的时候我们来准备配料：洋葱切成块，大蒜切片，大葱切段。干辣椒切成段，花椒粒适量

7. 泡椒切成圈，泡姜切成小块，泡胭脂萝卜切成长条芹菜洗净后切成段待用

8. 芹菜洗净后切成段待用

9. 锅里放入多一些的油，烧热后下如郫县豆瓣酱炒出红油

10. 再加入泡姜，泡椒，泡萝卜，大蒜片、干辣椒、花椒粒炒出香味

11. 接着加入芹菜段

12. 调入2勺蚝油，1勺胡椒粉

13. 1勺盐和小茶勺白糖调味，再加入少量的高汤或者清水，煮开关火即成底料

14. 把底料浇在鱼身上

15. 入烤箱220度再烤制20分钟（这一步就跟外面街上将鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的，再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里）