梓潼片粉

梓潼片粉，是梓潼乡土风味小吃之一。其色绿质嫩，柔滑而富弹性，食时多配以麻辣味汁。吃起来味香爽口，具有清热解毒的功效。

原料：绿豆淀粉500克深井水、菠菜汁（或韭菜汁）、蒜泥、豆豉、味精、酱油、香醋、葱花、红油、熟芝麻、色拉油各适量

制法：

1.将绿豆淀粉纳盆，加入适量的深井水，调匀成黏稠的汁（如想要做好的片粉呈绿色，可在淀粉汁中加入菠菜汁或者韭菜汁）。把豆豉铡成末，下入加有少许色拉油的锅里炒香，铲出来待用。

2.往拌料盆里依次加入适量的蒜泥、炒香的豆豉、味精、酱油、香醋、红油、熟芝麻以及葱花，调匀成味汁，待用。

3. 锅注入水烧沸，把平底锅放在烧开的水面上，将调好的汁均匀地倒在平底锅内（注意倒入的量不要太多，只需薄薄的一层便可）。待其凝固后，取出来倒在平盘内，放凉后切成长片。把片粉装入小碗里，淋入事先调好的味汁，便可上桌。