中山的美食特别多，百年传承下来的美味，自然也不少...

朴素的做法，却有着独特的地方风味，中山人还记得吗？

饮早茶

广东茶文化，是中国茶文化系列之一。

据《广东新语》说，广东种茶自唐始，唐代曹松把茶种移植到南海西樵山，便拉开了广东茶文化的序幕。

饮早茶

是广东茶文化，最具特色的重要内容。

刚兴起不久，早茶习惯很快就遍于各阶层，上至达官贵人，下至车夫；饮茶去处也很快遍布城市乡镇，广东茶楼之多可为全国之最。

“一盅两件”，慢慢“叹”

这是广东早茶的特点，也是广东茶系异于其他茶系的突出之处。中国人喝茶大都就茶喝茶，没有佐食，而广东人却不然。

在这当中，许多茶点流传到了今天。

伦教糕

伦教糕起源于广东顺德伦教镇，是非常出名的岭南名糕，在中山也非常受欢迎。发酵的酸味中，带有白糖的甜香，口感独特。

伦教糕由籼米粉用酵母发酵，透明性比较高，软韧性也比较好。

马蹄糕

茶楼里经过煎制的马蹄糕，边边松脆，中间弹牙，吃起来竟像在吃肥猪肉，肥而不腻，可折而不裂，软、滑、爽、韧兼备。

马拉糕

广东名糕，气孔有三层，顶层是直的，底层是横的，十分有趣。

正宗的马拉糕由鸡蛋、面粉、猪油、牛油混合发酵三日，放在蒸笼蒸制而成。过去，茶楼的马拉糕通常十分大，切块卖。

钵仔糕

这种糕点用黄糖、粘米粉、澄面制作而成，在一个瓦制的小钵中蒸制，口感细腻嫩滑，口味众多。

萝卜糕

米浆中加入腌制好的萝卜丝，在蒸笼里蒸熟后，直接吃或者在油锅里煎。蒸的鲜甜，炒和煎的则油香满嘴。

芋头糕

在茶楼里，萝卜糕可谓和芋头糕并存。由粘米粉、芋头、虾米、香菇、腊肠、腊肉做成，口味丰富。

芋头糕还具有养颜美容，乌发、明目等调理作用。

猪仔饼

猪仔饼，又叫猪笼饼，形似小猪而得名。吃猪仔饼是中秋节食俗，多送长者或小孩。

猪笼饼最特别之处，在于它被装在一个小猪笼(竹笼)内，笼子五颜六色，十分好看。

饼

在广东，有好几种流传百年的饼，刚好样子长得都很像——黄黄的，松松的，并不十分脆，但一定飘着绿豆和猪油的味道。

广东四大名饼到底是哪四大，说法不一。不过在小布哥见过的许多说法中，必有中山杏仁饼。

杏仁饼

杏仁饼，因其外形似杏仁，故称。

清光绪末年间，智慧的中隐士就以绿豆粉、肥猪肉片等原料，精心制作绿豆夹肉饼，为节日送礼招待亲友的佳品，时任香山知县覃寿堃品尝，咀嚼之觉甘香松化，且有杏香，覃知县大加赞赏，立即挥毫写下“齿颊留香”四字赞语。后来，坊间开始批量出产。

盲公饼

据传，一个叫何声潮的盲老头，在佛山祖庙大街开设“乾隆堂”卦馆，由于日常拖儿带女来问卦算命的人很多，孩子吵闹不休，无法应付，何声潮儿子何予斋便制做肉饼出售，借以使孩子们安静。因此饼为盲公馆卖，故起名为盲公饼。

盲公饼用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成，饼内所夹的猪肉用幼细白糖腌藏数月才取出配制，吃起来甘美酥脆。

炒米饼

米饼松脆、甘甜、可口，一般都在秋、冬季里制作，过年时吃。密封后放于阴凉处储藏，可以放很久。

这些流传百年的美味，你吃过多少？当中可有童年回忆？

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