香菇是平日里我们经常食用的蘑菇了，是世界第二大食用菌，也是我国的特产之一，在民间也有着“山珍之王”的称呼。香菇无论是在营养价值还是食用价值上，都属于菌菇中的佼佼者。平日咱们餐桌上也少不了它的身影，不过可能更多的还是炒菜或炖汤，今天小昕就说点不一样的，希望大家喜欢!

肉末酿香菇

颜值高，味道好，还可多变！

1.香菇去蒂，只留菇盖，洗净备用。如果用干香菇，要提前浸泡3小时左右，要完全泡软哦。

2.肉剁肉末，香菇蒂剁成末、胡萝卜切成末，搅拌均匀。这里需要说明一下，猪肉、牛肉、鸡肉都可以，也可以用新鲜虾肉，味道更鲜美。

3.肉馅中放入盐、料酒、生抽搅拌均匀，这里只用了简单的调料，因为本身香菇就已经很鲜美了，当然你可以按照你的喜好放入调料。

4.然后将馅料填到香菇盖中，再均匀摆入盘中。如果家里有鹌鹑蛋，每一个香菇上打一颗鹌鹑蛋，做出来也很好看呢！

5.然后放入蒸锅，隔水开始蒸。可以凉水的时候就放入，水开后再蒸10分钟左右即可。

6.盘中的蒸香菇出来的汤入锅中烧开，放入少许水淀粉勾芡，最后淋在香菇上即可。

油炸香菇

油炸杏鲍菇不知道你吃过吗，炸香菇更鲜哦！

1.香菇洗净，去蒂，沥水备用。

2.切香菇。这个需要注意，如果你喜欢吃很酥脆的感觉，就切成片，如果你喜欢外边脆，里面多汁那种，就对半切看或者4分就可以了。

3.然后放入盐、黑胡椒抓匀腌一会。口味可以自己选择，黑胡椒可替换五香粉或者孜然粉等。

4.另外准备一个碗，打入2个蛋清，搅拌至有细腻的泡沫。

5.面粉和淀粉按照1:1的比例加入蛋清中，搅拌成浓稠的糊状。一定要有淀粉，这样才脆。

6.腌好的香菇，去水倒入面糊搅拌。

7.锅中热油，油热后一块一块的放入香菇，如果有粘连在一起的，待稍微定型的时候用筷子都开即可。

8.炸至焦黄后，捞出香菇，加热油温，再次复炸，复炸只需要30秒左右即可。

9.最后捞出沥油，加入自己喜欢的调料调味即可。

蒜蓉烤香菇

可能平日里吃的最多的是孜然辣椒烤的，蒜蓉烤香菇，你一定要试试！

1.新鲜香菇洗净，去蒂，备用。

2.用手轻轻压去水分，均匀撒一点盐。

3.然后放入烤箱，180度烤，烤到体积变小，烤出水分，稍微有点干即可。

4.锅中热油，放入蒜末和小米椒末翻炒出香味。

5.加入糖、生抽、少许盐调味。

6.关火，放入孜然粉和一些芝麻油，搅拌均匀，倒入烤过一次的香菇，翻滚几圈。

7.然后再次把香菇放入烤盘，把蒜泥盖在香菇上。

8.放入烤箱，200度，烤6-8分钟即可。

9.都烤好后，装盘，撒点芝麻什么的点缀即可。

卤香菇

卤香菇可以连汤盖饭，可以当面的浇头，可以冷了配粥吃，都非常棒！

1.新鲜香菇洗净去蒂，如果是干香菇，要提前泡发哦。

2.然后在香菇表面刻花或者直接划十字，这样不是为了好看，是为了更好的入味。

3.锅中热油，然后放入姜、桂皮、八角、丁香、葱、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粉翻炒出香味。

4.加入清水，加入生抽、老抽、白糖、盐，放入香菇，大火烧开后，小火卤20-30分钟。

5.关火后，浸泡一会再吃，更入味。冷热都可以吃！