小小的鹌鹑蛋,有大大的营养价值。一般我们知鹌鹑蛋,都是水煮后,剥壳吃。常见有盐焗鹌鹑蛋,也是非常美味哦!
今天楠瓜姐带来两种鹌鹑蛋的做法--茶叶鹌鹑蛋+红烧鹌鹑蛋。
茶叶鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋/红茶叶/八角/香叶/桂皮
辣椒干/花椒/生抽/老抽/盐
步骤
1、鹌鹑蛋冷水下锅,煮开后,关火2分钟后开盖,捞起,晾凉后敲碎蛋壳,出现裂纹。
2、锅里加入水,加入香料,煮开后加入生抽和老抽,最后加入红茶叶。
3、加入鹌鹑蛋,煮15分钟后,关火焖1小时。
红烧鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋/姜/辣椒干/老抽
冰糖/盐/油/炒熟白芝麻
步骤
1、鹌鹑蛋冷水下锅,煮熟后剥皮备用;姜切片备用。
2、锅里下油,融化冰糖,炒糖色,加入鹌鹑蛋翻炒。
3、鹌鹑蛋均匀染上糖色后,加入姜片,辣椒干,老抽,盐,清水,煮开后小火炖10分钟。
4、收汁,最后撒上白芝麻。
啰啰嗦嗦
1、茶叶鹌鹑蛋最好浸泡一天以上,这样会比较入味。
2、红烧鹌鹑蛋的冰糖比例有点多,不喜欢那么甜的可以减少冰糖的量。
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