陕西对于大家来说,面食是非常出名的,各种各样的美食也是让大家吃的应接不暇,而油泼面是陕西著名的面食之一,记得那年追白鹿原,油泼面让我馋了好几天,可惜的是老家这里都没有卖油泼面的店,所以只好自己动手解解馋啦。做好了之后却发现意外的简单,小姐姐就是特别喜欢这种简单但是味道特别好的美食。我来给大家讲讲怎么做吧。
我们需要准备的有:高筋面粉100克、绿豆芽50克左右、油菜1颗、小葱、蒜、辣椒面、醋、生抽、盐、食用油。
面粉加少许的盐和碱面
少量多次的添水和成软硬适中的面团,比饺子面稍微硬一些。
豆芽和油菜洗干净沥水备用。
小葱切成葱花、蒜剁成蒜末。
面在擀之前需要醒至少20分钟
把醒好的面团拿出来,擀成大概0.5厘米厚的面皮,然后切的稍微宽一点,再拿着两头慢慢的扯一下。
锅里烧开水,先烫豆芽。
豆芽要铺在碗底,以免烧热油的时候面条吸收了太多酱汁。
然后下面,煮至面浮起捞在碗里,然后烫油菜,直接铺在面上面。
放生抽和醋。
把准备好的葱花和蒜末放在面上面,然后在最上面撒上辣椒面。
锅内倒入少许的油,烧至油冒烟泼在面上。
拌匀开吃,好吃到颤抖,好吃到模糊。告辞
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