起初听到熊掌豆腐时，我以为它是东北菜。熊掌和豆腐，一奢侈一平常，让我对这道菜充满了好奇。然后，还真应了那句话——不看不知道，一看吓一跳。没想到，熊掌豆腐竟然是川菜！

而之所以叫做熊掌豆腐，完全是因为主要食材——豆腐形似熊掌，而且经过大师的精心烹制后，其味道甚美，可与熊掌相媲美！豆腐做出来后味道跟熊掌一样，在我看来有些夸张，不过这也正从侧面说明了这道熊掌豆腐确实值得一尝！

当然，色泽金黄、味道浓香的熊掌豆腐确实没让我失望。吃过一次后，就再也忘不了那个味道了。后来，我便学着自己做。正宗的熊掌豆腐，里边要放瘦猪肉和青蒜。可我最近几天实在不想吃肉，家里小孩子又不喜欢青蒜，所幸就简化程序，做了这道“素”的熊掌豆腐。其实，味道也不错，朋友们试试就知道了！

做之前，还有3个小贴士也分享给大家。首先，一定不能用嫩豆腐；其次，白糖要少量地放，因为它主要是用来提味的，放多了豆腐就不好吃了；最后，一定要开小火慢慢地煮豆腐，并盖上锅盖，这样豆腐才能更入味。大家也就不用白辛苦，可以吃上美味可口的熊掌豆腐了！

用料

北豆腐 一块/ 郫县豆瓣酱 2勺/

青椒 适量/ 红椒 适量/

淀粉 少许/ 酱油 适量/

料酒 适量/ 白糖 少许/

小葱 少许/

步骤

Step 1

准备一块北豆腐，北豆腐颜色偏黄、有弹性，豆香浓郁，且适合煎、炒

Step 2

将豆腐切成大小一样、厚薄均匀的厚片

Step 3

锅里倒油，开火烧热，油快熟时，放入切好的豆腐片，将其两面煎成浅金黄色，豆腐千万不要煎得太老。然后盛出、备用，底油留用

Step 4

锅里再倒少量油，然后放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油

Step 5

将青椒和红椒切成小段，然后倒入锅里翻炒

Step 6

锅里加适量料酒和酱油，再倒适量水，煮沸。然后加盐和糖调味

Step 7

再放入煎好的豆腐块，盖上锅盖，转小火慢慢煮，直到豆腐变软、入味

Step 8

最后开大火，加水淀粉收汁。水淀粉分次加，做出来的豆腐口感更好哦

Step 9

出锅，撒葱花，淋几滴香油，开吃啦