干烧鲳鱼
食材：
主料：鲳鱼（数量按人口自定）
辅料：葱段、姜片、干辣椒、盐、白糖、白醋、料酒、生抽、面粉
流程：
把鲳鱼开膛扣腮处理干净，打上十字花刀备用
把改好刀的鱼撒上一层面粉，准备油炸。
鱼炸制金黄色，捞出控油
起锅烧油，锅内放一勺油烧热，放入葱、姜、辣椒爆香
爆香后把炸好的鱼放入锅内，在加入两小勺料酒轻轻翻炒几下，
翻炒之后加入一小勺生抽，一勺清水小火煨一下。
小火煨五六分钟，然后放一勺白糖和少许盐，在放点白醋。
最后在放上点辣椒，调中火盖上盖子焖10~15分钟收汁。
汤汁收的差不多是就可以关火装盘了。
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