糍粑鱼简介大家听说过“糍粑鱼”没有?它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜,我们都很喜欢这种吃法,是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 由于它的外型似煎好的糍粑,金黄香脆,因此得名。做好的“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,不仅可以用来佐酒,而且很下饭,是饭馆点击率极高的当地菜品之一。糍粑鱼的用料
食材
用量
食材
用量
草鱼
400克
油/盐
适量
姜/大葱
适量
花椒
适量
胡椒
适量
白芝麻
适量
生抽
适量
醋
适量
糖
适量
红辣椒
适量糍粑鱼的做法
1.
将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料;
2.
拌匀稍稍按摩入味,放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制;
3.
将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上;
4.
置于阴凉通风处风置半干;
5.
准备好其他备料, 生抽, 料酒和醋调一汁,再准备些熟芝麻;
6.
在烧热的锅中用生姜擦一遍, 再锅里加入适量油;
7.
放入风干好的鱼块, 用小火将双面慢慢炕;
8.
待至两面金黄后取出备用;
9.
将腌渍调料放入锅内小火炒香;
10.
将煎好的鱼块倒入锅内,小火翻炒鱼块;
11.
干煸一下后倒入准备好的料汁, 使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁;
12.
撒上熟芝麻翻炒;
13.
汁干后起锅装盘。
糍粑鱼的做法,糍粑鱼怎么做好吃,糍粑鱼的家常做法介绍完了,希望您能喜欢。
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