酸汤肥牛汤料的做法：1、取老坛酸菜（袋装酸菜也可以）500克、酸萝卜200克、泡青辣椒100克、泡黄贡椒50克混合，用绞肉机绞碎。
2、锅内放入菜子油100克，烧至五成热时，放入绞碎的四种半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味浓郁时，倒入清水3千克，大火烧开，改小火慢慢熬制。待汤汁剩余2.5千克时关火，用适量盐和鸡粉调味即可。
3、若是感觉酸度不够，还可以再加入适量的米醋。
