绿豆新吃

/ 桂花绿豆藕 /

材 料

绿豆 60g / 干桂花 5g / 冰糖 10g

蜂蜜 20g / 红枣 7 粒 / 莲藕一节

做 法

莲藕洗净去皮，将绿豆用清水浸泡3 小时备用，红枣洗净备用，将莲藕从一头顶部向下一寸的地方切开。

将绿豆依次塞入所有的藕孔中，用筷子不断捅紧，直至装满，将顶部盖上用 4-5 跟牙签固定，放入汤锅中，加水没过莲藕，剩余的绿豆放入水中同煮。

盖上盖子大火烧开，转小火焖煮 40 分钟，将大枣放入，再焖煮约半小时，直至藕中的绿豆煮开，藕断面处的绿豆胀开即可关火。

/ 绿豆菠菜排骨汤 /

排骨 500g / 菠菜 250g / 绿豆适量

姜片少许 / 料酒适量 / 盐适量

绿豆清水浸泡3 小时备用，菠菜洗净，姜切片待用，排骨清水冲洗干净，冷水下锅焯水。水中放入姜片，撇去浮沫。

换清水，下焯过水的排骨，少许料酒，大火煮沸。倒入浸泡过的绿豆，煮开后转小火焖煮 40 分钟，倒入切好的菠菜，适量盐，大火煮 5 分钟，关火焖 5 分钟即可。

/ 水磨绿豆煎饼果子 /

绿豆 / 小米 / 清水 / 葱花

甜面酱 / 辣椒酱 / 酱豆腐汁

鸡蛋 / 油条 / 香油

绿豆用水泡一夜，将泡好的豆子加水用料理机打成糊状用刷子在电饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊摊开成饼。

等饼稍微成形，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花。 待饼皮变色和上面起大气泡， 用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面

油条放在正中，将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁和辣椒酱，将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，再煎一会即可。

绿豆小 tips

/ 如何选购 /

辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。

辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

/ 绿豆储存 /

夏天很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，可以保存到来年的夏天，如果怕坏，放到冰箱里面去存更好。

买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。或者把绿豆放到太阳里晒一下 , 再放几片大蒜在里面就可以了。

用花椒也能防止绿豆生虫和变坏，抓一些花椒用纱布包好，放进装绿豆的容器里即可。

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