豉香虎皮椒：虎皮椒是个很有特色的小菜，略带焦糊的味道，香辣油润的口感，这些构成了其适口下饭的属性。把青椒掰成片再煸炒，反正面都炒出糊斑来，再用蒜瓣和豆豉来调味。有了豆豉，虎皮椒味道香辣油润，很下饭的一个菜。
主料：青椒200g 辅料：植物油15g、精盐1/5茶匙、豆豉5g、大蒜瓣15g、花椒粒适量
辣椒洗净，握住辣椒的蒂把往里推，取出青椒籽。
把辣椒掰成大片。
蒜瓣剥皮，用刀把蒜瓣轻轻拍裂（不能过碎），豆豉切碎。
炒锅烧热后倒入油，放入花椒粒炒出香味后滗出花椒粒。倒入青红椒片。
摊匀，用铲子轻压，小火煸炒。青椒片炒出糊斑后盛出。
锅里留底油，放入豆豉蒜粒炒香。
倒入青红椒片翻炒，调入精盐炒匀。
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