最近，55岁的患者王先生找到医生咨询。“医生，我饮食控制很严格，不敢吃红肉，不敢吃海鲜，不喝酒，但我的尿酸为啥还是这么高?”

这些食物会导致高尿酸

医生说:正常情况下，人体内的尿酸处于平衡的状态。如果体内产生过多来不及排出或者尿酸排出机制退化，则体内尿酸滞留过多，就会患上高尿酸，会影响人体代谢功能，甚至引发痛风。

人体的尿酸主要来源于嘌呤，嘌呤多了尿酸自然增多，经常食用高嘌呤食物会升高血液中的尿酸浓度。

动物内脏、海产品的嘌呤含量较高。植物性食物(如豆制品、菌菇类等)的嘌呤含量也不容忽视。

医生分析，王先生尿酸没能控制的原因可能是和豆制品、菌菇类过多摄入有关。

高尿酸是“健康杀手”

一般来说，男性空腹血尿酸>420μmol/L，女性>360μmol/L就是高尿酸了。据统计，目前我国高尿酸患者人数已达1.2亿，其中痛风患者超过7500万人，且正在以每年9.7%的增长率迅速增加。

高尿酸的危害并不仅仅局限于痛风，高尿酸会使得高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中、肾病等疾病的发病风险明显增加，因此体检发现自己尿酸增高后，一定要引起足够的重视。

如果是尿酸超标，但没有发生过痛风，且尿酸在540μmol/L以下的人，需要进行饮食(低嘌呤饮食，少吃内脏、海鲜等，多喝水)和生活方式(运动，如每天健走一万步，戒烟限酒)干预。

高尿酸人群的饮食原则

高尿酸人群需要调整饮食习惯和生活方式，以避免患上痛风等疾病。

调整饮食结构

高尿酸人群要适当限制嘌呤摄入，要严格限制高热量食物和碳水化合物的摄入，适当增加蛋白质和不饱和脂肪酸的摄入量。

限制肉类和海鲜

摄入大量的红肉和海鲜会使尿酸的水平增高。动物来源的食物，是饱和脂肪酸的主要来源，摄入过量饱和脂肪酸会降低胰岛素敏感性，可导致高尿酸和痛风。另外，肉汤、肉汁、火锅汤中嘌呤含量高，应尽量不喝。

吃低嘌呤蔬果

有研究表明，富含膳食纤维、叶酸和维生素C的蔬果对高尿酸和痛风患者具有保护作用。适当吃低嘌呤蔬果并不会增加患高尿酸的风险，反而有利于预防高尿酸。

少喝啤酒、咖啡、浓茶，多饮水

喝啤酒是很多人尿酸升高的一个重要因素，应少喝或不喝啤酒。应限制咖啡、浓茶的摄入;多饮水，每天喝白开水1.5升以上。这样有利于降低血液中尿酸的浓度，从而预防高尿酸的发生。

常见食物嘌呤含量清单

对于高尿酸人群来说，低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物应禁用。

常见的高嘌呤食物

蔬菜类:扁豆、紫菜、香菇等。

肉类:禽畜的内脏、肉脯、肉汤、肉馅等。

水产类:鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干，以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼)、贝壳类、虾类、海参、泥鳅、鳝鱼等。

其他:发酵食物，啤酒等。

常见的中等嘌呤食物

豆类及其制品:豆制品(豆腐、豆腐干、腐乳、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆芽。

肉类:家禽家畜肉。

水产类:草鱼、鲤鱼、鳕鱼、带鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。

蔬菜类:菠菜、笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、金针菇、木耳、平菇、菜花。

油脂类及其他:花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

常见的低嘌呤食物

主食类:米、麦、淀粉、通心粉、土豆、白薯、芋头等。

奶类:牛奶、乳酪、冰淇淋等。

荤食:蛋类以及猪血、鸡鸭血等。

蔬菜类:大部分蔬菜属低嘌呤食物。

水果类:水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。

饮料:苏打水、可乐、汽水、矿泉水、果汁、可可等。

其他:酱类、蜂蜜。油脂及坚果类(瓜子、植物油、黄油、奶油、核桃、榛子)、薏仁、糖、蜂蜜、海蜇、海带、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

降尿酸还得靠运动

研究表明，合理的有氧运动对降低体内血尿酸浓度方面的作用，几乎等同于药物。合理的运动，可以减肥塑身，减轻胰岛素抵抗，促进尿酸排出，从而预防高尿酸。

要注意的是，高尿酸患者不适合做剧烈运动，如跑步、登山等，因为会导致血尿酸升高。建议快走这种温和的有氧运动，循序渐进，逐渐加量，运动时间最好选择在早餐后、午餐后及晚餐前。注意，痛风急性发作期应及时停止运动，待症状完全消退后再恢复运动。