没玩美食之前我奶油,巧克力这些我都不吃的,现在想想以前吃过的奶油是植物奶油,奶香味太重给人异香异气的感觉,所以尝过后再也不想吃,那时不懂植物奶油和动物奶油之分,而现在好多人还是在吃植物奶油蛋糕,你如果跟他(她)讲植物奶油的危害,人家说一年吃不了几次没事的,我就像被用手捂住嘴的感觉,无力去跟他们解释或者争辩。
巧克力也是一样,便宜的巧克力都是代可可脂,那味道跟真的巧克力没法比较,以前那种代可可脂巧克力我是不吃的,那味道也是受不了,自从去年买了点烘焙用的纯巧克力做了一个黑森林蛋糕,我喜欢上了巧克力,那种醇厚的味道,是代可可脂巧克力没法比喻的。
这次做的这款超好吃巧克力奶油雪糕,吃过以后外面的雪糕就通通丢掉,我感觉这个夏天有它陪伴,一点都不热了。想吃无添加的巧克力奶油雪糕,跟着我做起来,保准你吃过一口就爱上它!
巧克力雪糕
原料:巧克力60克,淡奶油40克,糖粉70克,玉米淀粉8克,牛奶300克。
做法:
1、准备好原料,巧克力我用的是嘉利宝%70.5的黑巧克力豆,会有点苦味,可以选择含量低一些的巧克力豆,淡奶油用的是总统的,可以用白砂糖,我家因为糖粉多就用了糖粉,没必要纠结必须要糖粉,牛奶全脂的就好,国产进口的都可以。
2、玉米淀粉+30克牛奶搅拌均匀备用。
3、剩余的牛奶+糖粉小火煮到冒小泡马上关火。
4、然后放入巧克力。
5、用手动打蛋器搅打至巧克力融化,温度不能太高,容易造成巧克力油水分离。
6、然后开小火把玉米淀粉牛奶糊倒里面。
7、期间不停搅拌,直到淀粉糊融合进巧克力糊里,冒小泡后关火。
8、把奶锅端离灶台,不断搅拌巧克力糊,要不表层会形成一层巧克力皮,会影响雪糕成品的口感,稍微冷却后加入淡奶油。
9、把淡奶油搅拌均匀就成巧克力雪糕糊。
10、雪糕模具提前清洗干净,把雪糕糊倒入模具中,拿起模具轻震一下里面的小气泡。
11、盖上盖子,放入冰箱冷冻室,冷冻4个小时或者过夜。
12、吃时冰箱冷冻室取出,直接脱模即可,硅胶模具比较好脱模,那就开吃吧!
小提示:
1、此款巧克力雪糕不用打发淡奶油,只用了40克淡奶油。
2、巧克力选择自己经常用的百分比含量的巧克力就行,我这个含量高口感有点带苦头,所以糖粉放的多一些,可以根据自己口味调节一下。
3、熬巧克力糊的时候火不能大,小火冒泡就可以放入淀粉糊,再次冒泡就可以了,同时要不停搅拌,以免糊底,影响口感。
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