糖醋排骨

糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。

糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，男女老少皆可以食用。

又因为它的味道比较酸甜独特而深受孩子们的喜欢。

食材：排骨，油，盐，冰糖，香醋，葱，香芹，姜

做法：

排骨焯水，沥干水分。

锅里入油，放入冰糖 中小火

待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒，直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮

加入一碗水，调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右

20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁

将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀，

中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用

直到锅内芡汁明亮均匀。

糖醋鱼

糖醋鱼是一道非常开胃的美食,酥脆酸爽,一吃就停不下来！

过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉 庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。

食材：鱼，番茄酱，盐，大葱，生姜，大蒜，白酒，胡椒粉，陈醋，白糖

做法：

1.鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。葱姜蒜切小粒。

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

6.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

7.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

9.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。

10.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

11.再放入番茄酱略炒。

12.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋大火烧开。

13.淋入适量水淀粉炒匀。

14.再放入1汤匙的熟油。

15.直到锅内芡汁明亮均匀。

16.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

这道酸爽开胃、寓意吉祥的糖醋鲤鱼，你会做了吗？赶快按着菜谱去买菜，今晚就把它搬上你家餐桌吧！