炸鱼新吃法,裹上酱汁味更好!

葱辣鱼条

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肉质鲜嫩的桂鱼肉

炸至金黄酥脆

裹上酱汁后

香辣诱人绝对够味儿

食材

主料:桂鱼 250g、干辣椒 4 个

腌料:姜 4g、葱 10g、盐 5g、老抽 10g、料酒 20g

调料:油 25g、葱 10g、姜 4g、芝麻油 5g、老抽 2g、盐 1g、料酒 5g、水 20g、糖 3g、生粉 200g

步骤

1、准备葱段,姜片,干辣椒段,桂鱼斩去鱼头,片去鱼骨,将鱼肉切成约 1 厘米宽的鱼条。

2、加入葱段、姜片、盐 5g、料酒 20g、老抽 10g 拌匀腌制 1 小时。

3、腌好的鱼条裹上生粉,待油温升至 8 成热约 240 摄氏度时大火炸 3 分钟至金黄酥脆。

4、热锅冷油,炒香葱段、姜片和干辣椒。加水 20g、盐 1g、糖 3g、老抽 2g 煮开。

5、放入炸好的鱼条,均匀裹上酱汁,最后淋上芝麻油 5g,葱辣鱼条就做好啦!

葱辣鱼条

【30 秒集锦】

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小贴士

1、油温 8 成热的状态:油面有青烟,用勺搅动时有声响,原料下锅后周围出现大量气泡并有轻微爆炸声。

2、鱼条裹上生粉后会吸粉,最好裹好生粉就直接下入油锅炸,这样口感会比较好。

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