摘要：骨骼健康风险因素在家庭膳食中普遍存在，骨质疏松发生率居高不下，一些年轻人也开始出现骨量下降等骨骼健康问题。

9月1日是全民健康生活方式行动宣传日，今天，由上海健康科技协会主办的“全家健康日”上公布了《家庭营养改善计划调研报告》（白皮书），报告显示，国内近50%的家庭正餐选择浓重口味食物，清淡口味仅占少数（在所有正餐中占比20%至40%）；近四成家庭误以为“吃了钙片就能补钙”。权威营养学专家表示，饮食“重口味”是一系列慢性病的诱因，骨骼健康同样不容小觑。

此次报告调查了国内11 个城市8175份家庭样本。报告透露，我国每天喝牛奶少于一盒（250毫升）的人占比53.64%；认为直接吃钙片可以补钙的人占比39.86%；有睡眠问题的人占比85.47%；每天运动少于30分钟的人占比76.6%；经常熬夜的人占比47.92%；每天晒太阳少于一次的人占比56.85%；经常食用腌、熏类食品的人占比32.79%；认为喝骨头汤可以补钙的人占比32.79%；抽烟喝酒的人占比19.15%；每天吃鸡蛋少于1个人的占比17.77%。

上海交通大学营养系副主任蔡美琴教授分析：针对不同人群的营养补充方式应该各有侧重，但骨骼营养是家庭营养的基础。去年发布的《中国儿童身高管理现状调研报告》显示，我国54.2%的儿童当前身高未达到遗传身高，其中东部地区较中西部地区未达标率更高。此次报告显示骨骼健康风险因素在家庭膳食中普遍存在，骨质疏松发生率居高不下，一些年轻人也开始出现骨量下降等骨骼健康问问题。专家表示，健康骨骼需要多管齐下，除了确保钙的摄入，更要关注钙的吸收，补充骨胶原营养；缺乏骨胶原网的支撑，钙很难在骨骼中沉积下来、骨量也难以提升。健康骨骼同时需要配合健康生活方式，适量运动、保证充足睡眠、摄入足够奶制品等高钙食物、养成少盐饮食习惯，均有利于骨骼健康。

调查报告同时发现，近四成家庭拥有3种或以上不良饮食习惯，其中40.28%吃油炸食品，14.88%吃烟熏食品，34.38%吃腌腊食品，26.14%吃膨化食品，另有55.37%吃快餐。不良饮食习惯是多种慢性病的诱因。脑卒中研究显示，摄盐量过高会增加高血压风险，同时导致肾脏病、骨质疏松等；卤肉、腌制类食品更可能涵盖致癌物质，为健康带来隐患。

市一医院临床营养科主任伍佩英解释，我国地域辽阔，很多地方仍保留喜欢吃腌腊、酱卤制品，如各种酱菜、咸菜、腊肉、香肠等。健康生活方式行动提出“控盐、控油、控糖”要求，世界卫生组织建议每人每天盐摄入量以6克为宜，正确方法可包括：烹饪方法多样化，采用蒸、烤、煮等方式，享受食物天然味道，不必每道菜都加盐；学习量化，使用限盐勺罐，逐渐减少用量；烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味，替代一部分盐和酱油；培养看食品营养标签的习惯，对每份食品含钠量心中有数。