荷兰豆口感清脆，营养价值很高，每到四月份大量上市的时候，我家经常会买荷兰豆炒菜吃，荷兰豆属于豆荚类所以一定要煮熟才可以，不然容易引起中毒。

今天用荷兰豆做的这个菜，不仅好看，好吃，还营养多多，可以说孩子都爱，搭配上胡萝卜，木耳，虾仁，营养超级丰富，就算挑食的小朋友应该也不会拒绝这道菜，我家闺女每次炒这菜能吃好多，几天不吃，就嚷嚷着要我做。

这道菜可以说是色香味俱全，简单易做，一看就会！就连厨房小白也能轻松驾驭，只要你认认真真的看我的帖子，没有学不会的菜，想当初我是个连面条都会煮糊锅的人，现在可是娘家婆家的大厨，只要有毅力没有学不会的！

【荷兰豆炒虾仁】

原料：荷兰豆320克，泡发木耳110克，胡萝卜半根，虾仁200克，玉米油适量，盐适量，蒜3瓣，生姜3片，小米椒一个。

虾仁腌料：生抽适量，黄酒适量，盐少许，胡椒粉少许,玉米淀粉少许。

芡汁：玉米淀粉1勺，生抽1勺，水4勺，胡椒粉少许，白糖适量。

做法：1、准备好原料，荷兰豆择洗干净，胡萝卜洗净去皮，木耳提前泡发洗净，虾仁解冻洗净备用。

2、胡萝卜切菱形片，生姜切片，大蒜去皮切碎，小米椒切碎（不吃辣的可以不要）。

3、虾仁放入少许盐，黄酒，胡椒粉，少许生抽，玉米淀粉拌匀腌制一会儿。

4、碗中放入玉米淀粉1勺，生抽1勺，水4勺，胡椒粉少许，白糖适量，搅匀备用。

5、锅中水烧开，荷兰豆，胡萝卜，木耳依次放入焯熟，捞出过冷水备用。

6、锅中放入适量油烧热，小火放入姜片，蒜末炒出香味。

7、放入虾仁，中火炒制虾仁变色。

8、放入焯水的荷兰豆，胡萝卜，木耳翻炒均匀，放少许盐调味。

9、倒入芡汁，翻炒均匀。

10、关火后放入小米椒，翻炒均匀（不吃辣此步省略）

11、盛出即可享用了。

小提示：

1、焯水的时候根据食材的熟的难易度先后顺序放，我一般先放荷兰豆，接着胡萝卜，最后木耳，这样三个食材熟透的时间一样。

2、勾薄欠就可以，不要太厚重了，一来口感不好，外观也不好看。