每当夏天的来临之际，人们的胃口总是不是很好。尤其是中午和晚上的时候总是食欲不振，什么菜都不想吃，小编也同样有这样的困惑，不过今天在研究吃什么菜的时候，忽然发现一道特别有意思、并且特别开胃的菜——伞花茄子。这道菜经过小编自己做来吃过之后发现，是真的好吃。
下面我就来给大家介绍一下伞花茄子的配料及做法。
一、配料：长茄子，红小米椒，葱、姜、蒜、花椒、生抽、粉丝。
二、做法：先将茄子洗干净，去皮，用菜刀或者水果刀将茄子切成小条，注意在切的过程中不要切断，也不要切到顶上，将茄子分成细条之后放在盘里备用。
将热水泡好的粉丝切成小段，放在盘底，茄子放在粉丝之上，然后将锅里的水烧开，将茄子和粉丝放在锅中蒸五分钟。在这过程中大家开始准备去其他的调料。
将葱姜蒜切细，小米椒切渣，如果不能吃辣的，也可以将小米椒替换成不辣的青椒，将所有调料都切好之后，全部放入小碗中，并且在碗中倒入适量生抽，加适量的盐、鸡精，花椒，最后再倒入少量的开水拌匀，做成调料。
在茄子蒸了五分钟之后，将调料倒在盘子里（注：倒的时候要将调料分布均匀），再整五分钟即可出锅。这个时候就可以吃了，不过若是想要更可口一点的话，可以在锅中倒入少量的食用油，等食用油滚烫之后，淋在已经出锅的茄子上，这样会使得茄子和粉丝更好吃。
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