保定马家老鸡铺距今已有二百余年历史，一七九六年河北省河间县果子洼村马姓回族人在保定马号真武庙胡同开设了制卖卤煮鸡的家厨式作坊。
最早在咸丰年间，河间果子洼村马氏兄弟制作卤煮鸡在集市卖，到了同治年间，马家老二来到保定，开了卤煮鸡铺。由于他懂得一点中医，在煮鸡时，除了花椒、大料等通常调料以外，还要加入一点益身提味的中药材，于是他的卤煮鸡味压全城，自此“马家老鸡铺”名声远扬，
清咸丰年间，第三代传人马耀辉在保定府衙大街南边置买了两间店铺，创建了“耀兰斋马家老鸡铺”，也就是现今保定马家老鸡铺的前身。面对七八家鸡铺的四面夹击，马家人始终秉承质量过硬、诚信经营、服务热情的宗旨，最终冠绝保定熟鸡行业。
现在的传人是第5代的马学勤。 在一九八一年全国名特风味肉禽蛋制品优质产品评比大会上，保定马家老鸡铺清真卤煮鸡和浙江金华火腿、苏州五香酱肉等三十三种产品被评为全国优质产品。
马家老鸡铺清真卤煮鸡选用散养的柴公鸡，再经过一系列的传统工艺，制作出来的熟鸡色艳、芳香、味醇、形美、肉嫩、骨脆、软而不烂。
据说，清末直隶总督李鸿章在保定时，就对此卤煮鸡赞不绝口。民国时期，国民党高级将领曹锟、冯玉祥、宋哲元、万福麟等都以曾吃过此鸡为快。直到现在，还有很多不远万里来保定的外地人慕名来此。
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