鱼香酥蚕豆
原料：
蚕豆250克，葱花10克。
调料：
鱼香汁 25克（色拉油250克，姜米、味精各50克，炒熟的泡椒800克，陈醋、糖各300克，生抽100克调配均匀）红油20克，，色拉油1千克（约耗50克）。
做法：
1、将蚕豆入六成热油锅中炸制成熟，捞出控油。
2、将蚕豆加入鱼香汁、红油，调配均匀，用筷子一点一点地倒入盘中，洒上葱花，上桌即可。
小贴士：
1、此菜对调配味汁的数量要求精准，料汁下入一定要准确。
2、红油一定要炸好，炸出诱人的红色，菜品才漂亮。
3、蚕豆存放在干燥的环境中，以免受潮影响口感。
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