照烧鸡腿

用料： 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽，生抽，蜂蜜，料酒，盐；

做法

1.鸡腿去骨。盐、生抽、老抽，腌制。

2.腌制期间调照烧汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗；

3.平底锅坐油烧热，鸡腿煎至两面金黄；余下的油将洋葱丁爆香；

4.放入鸡腿，泼入照烧汁，煮至入味；凉一点后改刀装盘；

小炒牛肉片

主料：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g

调料：蒜适量、细盐适量、鸡精适量。

做法：

牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；

锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；

蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；

翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；

继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；

加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

咸蛋黄焗虾

用料： 虾、咸蛋黄、盐、料酒、胡椒粉；

做法

1.虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎；

2.锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可；

小贴士：最好选用咸鸭蛋中的蛋黄，超市里真空包装的咸蛋黄效果不太好；虾也可以去头和壳，保留虾尾，这样吃起来更省力；当然，保留虾壳的话，虾肉中的水分流失少一些，口感会更有弹性。

尖椒回锅肉

用料：五花肉1大块 甜面酱半勺 豆瓣两勺 花椒10几颗 酱油1勺 料酒半勺 白糖1茶匙 鸡精1茶匙 生姜半块 大蒜两个（独瓣蒜） 青椒两个 蒜苗（也叫青蒜）3条 豆豉20几颗

做法：

1、锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉

2、放凉的猪肉切成薄片

3、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片

4、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味

5、下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒

6、下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉

7、撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘