青椒肉丁是一道经典的地方名菜，属于川菜系。此菜肉丁软嫩，地栗鲜脆，红白相间，咸鲜微辣，家常风味。
【青椒炒肉丁】
【主料】
五花肉250克，青椒180克，
【辅料】
葱10克，蒜20克，
干红辣椒6个，酱油8克，
花椒10来粒，八角5六瓣，
醋8克，盐2克，
鸡精1克，味精少许，
色拉油少许，清水少许。
【制作方法】
1.五花肉切成大小均匀的肉丁。
2.青椒切成细丝。
3.葱切末，蒜切片，干红辣椒切段，花椒，八角准备好。
4.起锅烧油。
5.油温5成热，下入花椒，八角爆香。
6.下入肉丁。
7.炒至肉色浅白色
8.放入香醋翻炒均匀
9.放入酱油炒至半分钟
10.加入少许的清水，没过肉丁即可。
11.把水分炒干，听到锅里有啪啪的油炸锅声即可。
12.放入葱段翻炒均匀。
13.放入干红辣椒爆香。
14.放入蒜瓣翻炒均匀。
15.放入青椒丝不停地翻炒。
16.放入盐，鸡精，味精，
17.最后炒制1分钟即可出锅。
18.大功告成，装盘开吃喽！
【小提示】
炒制肉丁的时候炉火不易太大否则容易炒焦，出锅前可以放入少许的白糖调制菜系的鲜味！
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