眼瞅就进入了金秋9月，是各家各户开始着手腌咸菜的时候。而芥菜正是此时的抢手时蔬，芥菜性味辛温，具有利尿止泻，祛风散血、清热解毒、消肿止痛的作用。还含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，故有明目、宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，尤适合老年人及便秘者食用。
把芥菜腌成榨菜或咸菜是很多人的最爱，但是由于盐分过高，不可大量进食，当然它也可作为配菜拌炒或煮汤。芥菜如果炒得好的话，真的特别美味。而且，因芥菜纤维比较粗，常吃有助于润肠。还能通肺开胃，利气豁痰。芥菜在炒之前，一定要用油盐水焯烫一下去下涩味。来看看具体怎么做吧~
| 姜茸拌芥菜 |
By 火镀红叶
用料
主料：芥菜300克、姜30克、亚麻籽油20克、枸杞10克
辅料：盐2克、鸡粉0.5克、咖喱粉1克、酱油1匙、糖1克
做法
1.材料，芥菜就选水东芥菜吧，比一般的品种好吃点
2.芥菜切成自己喜爱的大小，洗净
3.把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，过程我就不拍图了
4.取一锅水下姜片与一匙油
5.放入芥菜
6.待芥菜煮至刚熟
7.下枸杞子煮一分钟左右
8.把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁
9.美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
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