大家好，我是菜菜，今天与大家分享一道家庭版的【酸甜炸肉丸】。前段时间调制酸甜汁做出来的排骨感觉特别好吃，意犹未尽。今天我用同样的方法，做了一道酸甜炸肉丸，外脆里嫩，带着一种酸甜味，真的很美味，家人都特别喜欢。这种做法有点类似狮子头，但是口感比狮子头更有嚼劲，个人感觉更好吃。其实做这个不算难，只要给点耐心，用心做出来的味道肯定差不了哪里去。如果您也喜欢吃肉丸，那就跟我一起来试试吧！

【准备材料】：梅头肉，生粉，鸡蛋，盐，香菇，胡萝卜，马蹄，香油，白糖，醋，老抽

【制作过程】：

1.从菜市场买回来的新鲜梅头肉，切成块状，盆中打入1个鸡蛋，加2小勺生粉，1小勺食盐，搅拌并腌制30分钟

2.干香菇，放入碗中，加入一勺开水泡发，后切成小块备用

3.马蹄和胡萝卜切成小块，搅拌机中放入猪肉，香菇，胡萝卜，马蹄搅碎15秒，猪肉最好分2次搅拌，搅拌机别放太满

4.搅拌好的馅料放入盆中

5.烧干锅里的水，热锅凉油，馅料用手裹成小团，放入锅中小火慢炸

6.肉丸炸至2面微黄即可出锅

7.过了10分钟，再放肉丸入锅复炸一下，直至肉丸2面就可以出锅了，复炸的目的是为了肉丸更加酥脆

8.接下来调制酸甜汁，碗中加入一勺白醋，3勺白糖，少许老抽，搅拌后倒入锅中，小火慢搅，直至酱汁浓稠即可出锅，将酸甜汁浇淋在肉丸上面，再切几粒蒜末，摆盘端上饭桌享用

菜菜小贴士：调制酸甜汁一定要注意比例，酸甜度要刚刚好，汁要调多少，可以根据自己的材料适量调制。自己可以用筷子蘸一点试下味道再下锅熬，而且火候也要特别注意，是小火慢搅

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