烧椒猪蹄,猪蹄上浇上香辣汤和烧椒酱,开胃更解腻

烧椒猪蹄

主料:猪蹄一只500克。

调料:姜6克,料酒10克,香辣汤300克,自制烧椒酱150克。

制作步骤

1、猪蹄把毛去净,竖着一剖为二,放入高压锅,加清水(没过猪蹄)、生姜、料酒压20分钟至骨肉分离。

2、将猪蹄捞出改成小块,放在深盘里。淋上熬好的香辣汤,烧椒酱浇在猪蹄上即可。

香辣汤做法:

锅入底油,加黄灯笼辣酱60克炒香,再加生姜末5克、蒜末8克、野山椒碎20克煸炒一下,放500克水熬6分钟即成。

提前预制:

把猪蹄用高压锅压好放在一边,香辣汤、烧椒酱提前做好。客人走菜时将猪蹄加热,改刀装盘,放入热好的香辣汤,浇上烧椒酱即可,很快就可以上菜。

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