罗汉肚是采用传统的酱制方法制作的酱制食品，因肉肚皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。罗汉肚是在猪肚内灌注肉皮与精瘦肉酱而制成，成品紧固不散、光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚，略带甜味。
罗汉肚
罗汉肚的制作方法：
1、取猪肚一只，用面粉里外反复清洗四次，把猪肚内的油尽量弄掉，再用米醋清洗一两遍去腥效果特别好！
把猪肚内的油尽量弄掉
处理好的猪肚
2、胡萝卜、香茹切成丁，放开水内焯一下备用。
胡萝卜香菇切丁
胡萝卜香菇丁焯水
3、超市买的带青豆的玉米粒洗一下备用。
青豆
玉米
青豆玉米一起清干净
4、山药去皮切成丁放水里备用。
山药
山药切丁水泡
5、猪皮去掉上面的脂肪在开水里焯一下，切成比较薄的丝。
猪皮焯水
焯水后猪皮切丝
6、鸡腿去骨、皮、油切成条。
鸡腿去皮去骨去油
鸡肉切丝
7、把上述除猪肚以外的食材放一个盆内，加盐（不宜多，炖的时候再多放）、白酒、老抽拌匀。馅料拌匀后备用。
所有馅料
馅料拌匀
8、将馅料放入猪肚内，用线（或竹签）封口。
馅料全部装入猪肚
9、锅内放水，另取一碗放大块的葱、姜、2个八角、3片香叶、一块桂皮、一个干辣椒（切成2段）、小茴香、花椒、盐2大勺、1大勺糖、老抽、料酒调成汁，放入锅内再放猪肚（凉水下锅即可），开大火炖。
开大火炖
10、锅开一会猪肚会涨起来，用竹签多扎几下，使它不会爆开。转中小火炖2个小时。
转中小火炖2个小时
11、取出猪肚放浅点的碗或盘内放重物压一下使它更紧实。
猪肚取出后压实
12、晾凉后就是这样了。
凉凉后的猪肚
切开后的猪肚
摆盘
摆盘
摆盘
摆盘
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