西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
虽说是一款家常菜，可是我们做的就是没有大饭店做的好吃，这是为什么啦？往下看你就知道原因了！
西红柿炒鸡蛋的做法
材料：
鸡蛋、西红柿、葱花、盐、食用油、番茄酱、味精
步骤：
1、西红柿洗净切块，打散鸡蛋。
2、开油锅，放入少许油，放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候，加入两勺番茄酱继续翻炒。
3、将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋，炒到刚好凝固的时候，下刚炒好的番茄。
4、此时可以调味，下入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固。
5、最后下入葱花翻炒几下，起锅。
小诀窍：
1、这道菜重要的是火候，一路烧到底，锅气不要减。注意要不停翻锅，否则容易有焦黑。
2、一般用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
3、打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
4、 炒鸡蛋时加油要适中，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。
5、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
讨论主题： 西红柿蛋汤怎样做好喝？
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