记得去外地上学，去食堂吃饭第一次知道了什么叫日本豆腐，一直以为是日本进口过来的豆腐，吃着又特别像鸡蛋羹，特别的鲜嫩爽口。等自己结婚后，一直对日本豆腐念念不忘，不过第一次做日本豆腐是以失败告终的，怎么也做不出曾经学校食堂的那个感觉，不知道为什么人家做出来就不碎呢。这次在家闲着无事又想起了这道菜，试试手吧。

这样做的脆皮豆腐老人孩子都爱吃，酸甜可口鲜嫩无比而且营养健康——脆皮日本豆腐图文分享给大家。

第一步：准备日本豆腐

我买了5条日本豆腐，用了3条，其余两条过些天留着做个三鲜日本豆腐，记起来以前为啥把豆腐全弄碎了，是因为我根本没有看包装袋子要如何打开，其实是直接在中间切开，人家包装上有提示的。

第二步：豆腐切片

把豆腐倒出后用刀轻轻的切成厚片，日本豆腐特别易碎，能不翻动就尽量不要翻动，在倒出豆腐的原位置，直接用刀切

第三步：裹淀粉

这一步是必须要动豆腐了，我也没有找到很好的方法，直接用手轻轻的拿起裹上面粉又放到盘子里，其实觉得选择盘子是不太合适的，可以放到比如生菜叶子等上面，或者裹一个直接放油锅里一个，因为我这次把豆腐都沾完面粉后再下锅煎的，到最后很多豆腐又都粘在了盘子上，很是麻烦。

第四步：调料汁

调一个番茄料汁，放的白砂糖和番茄以及清水，搅拌均匀备用。

第五步：煎豆腐

锅内烧油，油温加热到五六成后放入日本豆腐小火煎制，放豆腐的过程又是一个非常小心翼翼的过程，底面煎好后轻轻用铲子翻面儿，煎到两面微微发黄。

第六步：倒料汁

煎好后倒入事先调好的料汁慢慢收汁。

第七步：出锅盛盘

虽然说豆腐依然有碎的情况，但总的来说还算成功，出锅稍微摆一下造型，再加点红椒碎，香菜叶搭配一下，一道香甜爽口滑嫩的脆皮日本豆腐就完成啦。

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