红烧肉色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。是道非常受欢迎的家常“硬”菜，虽然它的热量有点高，但还是挡不住人们对它的喜爱。不过想要做好这道饭菜，也是需要技巧的，下面咱们就跟着大厨来学习几招，这样做出来红烧肉肥而不腻，入口即化，看着都流口水了……首先就是买回来的五花肉，清洗干净之后，切成块状备用。
冷水下锅，把五花肉焯水，目的既可以让花肉成形，也可以去除污迹，这样做出来的红烧肉才美味。
锅里加入少许油，烧热。倒入姜块翻炒之后，倒入焯过水的五花肉，翻炒几分钟直到肉的颜色变白 ，加入老抽继续翻炒。加入白糖块，当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以，盖上锅盖烧炖煮。
最后开大火收汁，这个时候一定要干脆紧凑，慢了容易粘锅，要不停地翻炒，直到只剩下一点点汁入味，咬一口，香甜的酱汁从软滑的五花肉里爆炸出来，仿佛就是周星驰食神里对美食的赞美情景，撒上一点葱花，完美收工。
这样一道美味的红烧肉就完成啦（记得剩余的汤汁不要倒掉，用来拌饭特别美味）。做好的红烧肉，肥而不腻，入口即化，看着都流口水了，你们喜欢吃么？
最后，红烧肉作为一道传统的名菜，更是一道享誉中外的美食！在酒店它是道传统特色招牌菜，在家里它是道下饭的家常菜。喜欢的跑远，赶紧回家动手做起来吧。
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