一场秋雨一点凉，秋天说来就来了毫无防备。瑟瑟秋风中最想吃点什么？巧克力，还是巧克力！做一小份巧克力蛋糕跟家人一起分享，没人一小块，热量无压力，口感炒鸡棒，说的就是今天这款啦！

坚果巧克力蛋糕

配料

（模具：10cm*10cm正方形吐司盒垫油纸）

蛋糕部分：

黄油

90g

细砂糖A

20g

鸡蛋

2个

低筋面粉

80g

可可粉

10g

细砂糖B

50g

泡打粉

4g

70%黑巧克力

20g

抹面部分：

淡奶油

50g

70%黑巧克力

100g

核桃（或开心果）

20g

装饰部分：

淡奶油A

50g

细砂糖A

5g

可可粉

5g

淡奶油B

50g

细砂糖B

5g

（小贴士：如果没有正方形吐司盒，可以把配料用量全部乘以1.5，然后替换成21*9cm长方形磅蛋糕模具，相应烘烤时间改为40-45分钟）

步骤

巧克力蛋糕部分：

①模具内壁抹油沾上烤纸，黑巧克力切碎

②黄油室温软化，加细砂糖A用电动打蛋器搅打至颜色发白、呈羽毛状

③加入蛋黄用电动打蛋器继续搅匀（每次加一个，搅打均匀再加下一个）

④面粉、可可粉、泡打粉混合均匀后过筛，加入黄油中，刮刀翻拌均匀

⑤蛋白分3次加入细砂糖B，用电动打蛋器搅打至湿性发泡，提起打蛋头呈大弯钩状态

⑥1/3的蛋白加入黄油面糊中用刮刀搅匀，剩下2/3倒入后翻拌均匀

⑦把面糊的一半倒入正方形不沾吐司盒内，铺上巧克力碎，再倒入另一半抹平

⑧180度烤35分钟左右取出，倒扣脱模晾凉

抹面和装饰：

①核桃用刀小心切碎

②黑巧克力坐在热水蒸汽中隔水融化成液体

③淡奶油搅打到有纹路之后加入融化的巧克力，用刮刀搅拌均匀

④核桃碎倒入巧克力中轻轻搅匀

⑤干果巧克力奶油倒在蛋糕上抹匀各个面

⑥放冰箱冷藏1个小时左右，用装饰中材料中的淡奶油AB分别和细砂糖AB打到纹路稳定的状态，其中一份加可可粉拌匀

⑦然后用两种奶油来装饰蛋糕表面

悠长的巧克力蛋糕

配一口香浓的香榧乳

当可可遇上香榧

当经典遇上传统

碰撞出最好的口感