爆鱿鱼须

爆鱿鱼须

原料：水发鱿鱼须4条,青椒片10克,干辣椒10克,红椒片7克，鱿鱼须100克,鸭肫3个,芹菜梗适量。

调料：盐、味精、料酒、鲜汤、酱油、白醋、水淀粉、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：

1.鱿鱼须撕去筋膜,入沸水中汆烫后切段。

2.油烧至五六成热,放入魷鱼须滑油盛出。

3.锅内留底油。放青椒片、干辣椒、红椒片稍煸,倒入少许鲜汤，用盐、味精、料酒、酱油、白糖、醋调味,烧沸后勾芡。倒入鱿鱼须翻炒,撒胡椒粉即可。爆双脆

爆双脆

原料：鱿鱼须100克，鸭肫3个,芹菜梗适量、

调料：蒜、料酒、酱油、味精、盐、水淀粉，色拉油各适量。

做法：

1.魷鱼须焯水后切段;鸭肫去皮,切块,在一面剞十字花刀:芹菜根切段。

2.油烧至五成热,放入鱿鱼须、鸭肫花爆熟。

3.锅内留底油,下蒜、芹菜梗段煸炒,加料酒酱油、味精、盐调味,勾芡,倒入鱿鱼须及鸭肫花翻炒,即可装盘。爆鱿鱼卷

爆鱿鱼卷

原料：水发鱿鱼2条,葱片10克。

调料：鮮汤、盐、味精、料酒、酱油、白糖、醋、水淀粉、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：

1.鱿鱼剞花刀,切块,入沸水汆烫成卷。

2.锅中放油烧至五成热,将鱿鱼卷滑油后盛出。

2.锅中放油烧至五成热,将鱿鱼卷滑油后盐、味精、料酒、酱油、白糖、醋烧沸后,勾芡,下鱿鱼卷,炒匀,撤胡椒粉即可。碧绿鱿鱼片

碧绿鱿鱼片

原料：西兰花20克,鱿鱼200克,胡萝卜5克,黄瓜15克。

调料：葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,水淀粉20克,色拉油适量。

做法：

1.将鱿鱼去筋膜,切菱形片:胡萝卜、黄洗净,分别切菱形片。

2.锅中加水烧开,鱿鱼、胡萝卜、西兰花放分别焯水,捞出冲凉。

3.锅内留底油,放葱片略煸,加鲜汤,

3.锅内放油烧热.用葱姜炝锅,放入鱿鱼翻炒,加盐、味精,再放入胡萝卜、黄

瓜、西兰花炒熟,用水淀粉勾芡即成。