西红柿鸡蛋打卤面

用料

面条半斤西红柿2个鸡蛋3个葱半根盐少许鸡精少许水适量做法

把洗净的西红柿去蒂后切小丁

鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用

热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会，用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓

加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅

面煮好后，盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀茄子肉丁打卤面

用料

去皮五花肉绿尖椒茄子面条西红柿大蒜生抽料酒甜面酱蚝油糖香油盐适量做法

五花肉洗净擦干切成丁，用生抽和料酒拌匀腌一会儿

尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末

锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦

倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒

茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水

调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀

倒入尖椒丁翻炒

最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可青椒鸡蛋打卤面

用料

面条鸡蛋3个青椒2个甜面酱1袋糖味精做法

青椒切丁。与此同时锅里把面条煮熟，煮熟后过凉水，或者用凉水浸泡以免面条粘结成一团。

鸡蛋打散，油锅烧热后蛋液倒入国内，边用筷子搅拌，用锅铲打碎鸡蛋后出锅

到少许油，加入青椒，炒熟后放入鸡蛋一起翻炒，然后再加入甜面酱。注意如果酱料很咸的话可以不放盐啊。还有下酱的时候一定要关小火，不然特容易糊锅！

面条是开始就已经煮好放凉的，按个人口味添加炸酱，拌匀即可三鲜打卤面

用料

手擀面五花肉香菇木耳黄花菜虾仁腐竹鸡蛋葱 姜 大料淀粉多多的做法

香菇 木耳 黄花菜 腐竹先泡开，清洗好泥沙

五花肉切成薄片，虾剥皮去黑线切成小丁，剩下的虾皮虾头不要扔，煮水一会做卤子用

香菇切丁，木耳撕成小片，腐竹切丁，黄花菜切成小段

热锅放油，先用小火煸大料，好吧也就是八角，煸出香味后放入葱姜，再出香味后，倒入五花肉煸炒到微微焦黄，放入虾丁，烹入料酒，盖锅盖

20秒之后，倒入其他香菇木耳花菜腐竹，翻炒几下后，放入酱油，盐糖调味，觉得OK后加入热水，煮虾的水 和泡香菇的水

煮开后转成小火，再等15分钟，期间调好水淀粉，要很多，打好蛋液，随时准备着

开大火，淋入水淀粉，边淋入边搅拌，直到浓稠度满意了之后均匀的淋入蛋液

三鲜卤做好了，赶快煮好面条，浇上去即可香菇肉末打卤面

用料

面条两人份肉末200g虾两支香菇5～6朵油菜几颗（爱吃青菜就多加）蚝油一勺生抽一勺豆瓣酱一勺葱末蒜末做法

虾处理干净，挑虾线，洗好备用

香菇切丁，两人份的话有几朵就够了

面条买的是现成的，因为手擀面好费劲

肉末用的是五花肉切丁，做打卤面更香；油菜洗净，香菇切丁，葱末蒜末，打卤材料备好。

热锅凉油，七八分热时下肉末，翻炒几下变白后加葱蒜末爆香，然后下香菇煸炒。

依次加入生抽，蚝油，豆掰酱，不用再放盐够咸了（想要稍黏稠一些的可调入适量水淀粉勾芡汁）。出锅。

烧开水煮面条；汤多些，面快熟时加入青菜和虾一起煮咯！青菜不要煮太久，面出锅过水。摆盘即可鸡肉香菇打卤面

用料

鸡腿1只虾15-20只香菇5只木耳黄花鸡蛋4只做法

1、鸡腿洗净后熬汤。汤里放葱段、姜片去腥。鸡腿肉好熟，1个多小时就够了。熬好汤后将鸡腿捞出，晾凉后拆骨，然后把肉放回汤里。

2、鲜虾剥成虾仁。挑去背部和腹部黑线。用剪子顺着背部剪开洗净备用。虾皮和虾头洗净后单独找个小汤锅煮汤。水沸后换小火再熬十几分钟就可以了。然后将将虾头虾皮捞出不要，留虾汤备用。

香菇洗净后泡软。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。泡软的香菇切成条状。

木耳和黄花菜泡软。木耳去蒂

将熬好备用的虾汤、泡香菇的水倒入鸡汤，放入虾仁、香菇、木耳、黄花。放盐、料酒、酱油、生抽调味。大火熬开后转中小火熬几分钟后用水淀粉勾芡。

鸡蛋打散后画圈倒入卤后关火

另备炒锅炸花椒油。油量少于平时炒菜的用量。炸好花椒油后花圈浇入卤里。美味打卤面就做成了！