秘制麻辣鸭头
鸭头:8个
麻椒,辣椒,八角,香叶,小茴香,冰糖,老抽,蒜,姜,白酒,海天黄豆酱
1.鸭头化冻,清水浸泡3小时,期间反复换水,清理泡出的血水。
2.锅内加凉水,生姜,白酒,鸭头,开锅2分钟后捞出鸭头。
3.鸭头捞出后放进凉水中,反复冲洗几遍。
4.锅内放油,麻椒下锅,小火慢慢熬,麻椒出香味后,加入冰糖。
5.开大火,冰糖化开后稍微变色,放入大蒜,爆香。
6.放上海天黄豆酱和辣椒煸炒,随后放老抽和白酒
7.加水放入香叶,八角,小茴香,姜,鸭头,水量盖过鸭头,开锅后转中火,盖锅盖,焖制1小时左右
最后出锅!