菜号：川菜C0063
菜名：辣味蒸排骨
主料：排骨500克，香菇50克。
辅料：葱、蒜蓉辣酱、味精、香菜、盐、老抽、胡椒粉、鸡精、料酒、香油、姜、食用油各适量。
制作方法
1．将排骨洗净，剁成段，用凉水冲去血迹，晾干水分；香菜切末。
2．将蒜蓉辣酱、味精、盐、鸡精、老抽、胡椒粉、香油、料酒调成酱，均匀地抹在排骨上。
3．将排骨、香菇放入蒸笼蒸熟，撒上香菜末，烧热食用油浇在菜上即可。
【营养功效】此菜可补肾益气、健身壮力、健体祛病。
