今天给大家分享一道山西特色面食猫耳朵的做法，非常简单！ 【猫耳朵】 原材料：面粉、豆腐、鸡蛋、海带、小葱、西红柿、韭菜等
1、碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散，倒入锅中，炒熟划散，盛出备用。
2、锅中倒入适量的油，油热后放入辣椒面，炒香后倒入葱段翻炒。
3、倒入西红柿块，加入适量的盐、十三香，翻炒均匀，加入适量的清水。
4、倒入切好的豆腐丁、鸡蛋、海带丝，再次加入适量清水，煮开，放入韭菜段，搅拌均匀，关火备用。
5、碗中倒入适量面粉，加水搅拌至絮状，揉成光滑的面团，醒面1小时。
6、醒好的面团加入适量面粉，揉成稍硬的面团，擀成厚约2毫米的面皮。
7、面皮上撒一层面粉，对折，再从两端对折，最后折成长条，用刀切成宽条。
8、把切好的宽条展开，切成小段，然后再用手抓散开，把每个小面块的对角拧起对折即可。
9、锅中水烧开，下入猫耳朵煮十分钟，捞出放入汤汁中，加入适量的盐、酱油、醋，搅拌均匀即可。
这样一碗美味的猫耳朵就做好了，口感非常的筋道，酸辣开胃，非常好吃！
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