糖醋藕元

用料

藕500g；香菇三四朵；面粉2大匙；盐1/2小匙；生抽1大匙；醋1大匙；糖1小匙做法

莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干藕茸的水分待用

香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀

加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子

锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出

重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可金沙玉米

用料

玉米粒300g；咸蛋黄3个；干淀粉；料酒；白胡椒粉做法

咸蛋黄加少许料酒入锅蒸熟

玉米粒洗净沥干水分。均匀的拌上干淀粉，咸蛋黄捣碎过筛备用

把玉米上多余的淀粉筛掉

锅中放多些油，油温7成热时，下入沾好干淀粉的玉米粒炸至金黄后，起锅沥油

锅中留少许底油，倒入咸蛋黄末炒香

倒入炸好的玉米粒，撒上白胡椒粉，炒匀起锅即可清炒金针菇

用料

小芹菜；金针菇；红椒；盐；蒜；姜做法

金针菇去根洗干净

红椒切丝，小芹菜切断，姜切丝，蒜切片

锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香

放入小芹菜断翻炒

七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒

加入盐调味，翻炒熟后即可出锅清炒胡萝卜杏鲍菇

用料

杏鲍菇；胡萝卜；青椒；姜；葱；盐；生抽做法

杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切块，姜切片，葱切葱花

锅里倒油，烧热倒入葱花和姜片爆香，再倒入杏鲍菇胡萝卜，煸炒到杏鲍菇发软

倒入生抽，调入盐翻炒均匀

大火把锅里炒出的水收一下

放入青椒炒断生即可田园小炒皇

用料

浓缩鸡汁1/2勺；甜豆50克；黑木耳50克；白玉菇30克；胡萝卜30克；淀粉1/4勺；清水2～3勺；盐1小勺做法

锅中水烧开，加入1小勺盐，按顺序汆烫白玉菇、甜豆、胡萝卜和黑木耳；

起油锅倒入所有原料煸炒，将浓缩鸡汁和淀粉用清水兑开，倒入锅中快速炒匀即可出锅。鲍汁白菜豆腐煲

用料

海天蚝油；白菜半颗；豆腐一斤；五花肉半斤；粉条；小葱；大葱；生姜；鲍鱼汁；盐做法

连皮五花肉一块，小葱两根

锅内放入多半锅凉水，五花肉放入，再丢几片生姜和葱白段进去

开大火，煮至7成熟

捞出

粉条用凉水提前泡上

白菜撕成大片，洗净

五花肉切成寸宽薄片，每片有肥有瘦。豆腐也切成厚片或者小块儿，都行

海天蚝油和鲍鱼汁是今天料汁的主角哟

锅里不放油，将肉片和葱姜放入，小火干煸

倒入海天生抽两勺

小火继续煸一煸

一勺盐

肉片开始吐油，变的半透明了

加入开水

两勺鲍鱼汁

大火煮开

盖上锅盖。先将肉片焖一焖

然后放入白菜，先放白菜帮，焖上1、2分钟

再放白菜叶

放豆腐

大火煮至豆腐入味

放入粉条

小葱挽成结，一并放入

待粉条变熟了，即可关火。上桌快手红烧萝卜

用料

白萝卜；彩椒；青豆；老抽1小匙；盐1/2小匙做法

萝卜切成长方形的块，大概2*3厘米。然后隔0.5厘米横向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然后竖着切几刀，与刚才的横刀十字交叉，也不要且到底。很容易切的，几分钟搞定。

分量的把握。一盘萝卜，小号白萝卜用一根，大号的用半根，配料随意。

锅烧热下油，下切好的萝卜大火爆炒，因为萝卜水分比较多可能会崩油，新手小心点不要吓到~炒到边缘微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮两分钟，下入彩椒青豆其他配料和盐炒至彩椒断生即可八珍芥菜烧豆腐

用料

嫩（南）豆腐一块；芥兰；干海鲜（大蛤蜊肉、淡菜、干海米、干贝）；青豌豆；肥鸭肉丁；蚝油；盐；香醋；白胡椒粉；水淀粉做法

锅内倒入少许食用油，烧热，放入葱姜末煸炒出香味

倒入肥鸭肉丁

鸭肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鸭油属于低脂食用油，不用担心哦

炒至鸭肉肉色发白时，将泡发去腥后的干海鲜全部倒入

继续小火炒

倒入少许蚝油

这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来

加入少许盐

倒入开水，量基本以掩住豆腐为准

倒入豆腐

开大火，煮开

倒入青豌豆。（青豌豆提前煮一下，再过冰水，可以保持碧绿的颜色）

转中小火，继续煲煮10——20分钟

当锅里的汤汁变少，就可以勾芡了。用芡粉加凉水，勾兑成淀粉水，水粉比例一般为1:5

勾过芡，出锅前，最后淋入食醋

将洗好的芥菜揪成小节，丢入锅子里，一点白胡椒粉，再次滚开，就可以装入保温的沙煲中上桌了西红柿烧茄子

用料

绿茄子两个；西红柿2-3个；油；盐；糖；生抽；蒜末做法

茄子洗净掰成块

西红柿也切成块

锅内放油烧热，放入茄子块翻炒

将茄子炒软后，加入西红柿翻匀，小火炖煮至西红柿出汁

加入盐、糖、少许生抽调味

撒入蒜末出锅上汤西兰花

用料

西兰花；胡萝卜；皮蛋；姜；蒜；浓汤宝；盐；胡椒粉做法

西兰花洗净掰小块，倒入加了少许油的沸水锅里焯水后捞出过凉备用

胡萝卜去皮洗净切菱形，皮蛋切丁，蒜剁蓉

热锅上油，下姜蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒

加入一小碗水，倒入浓汤宝煮开

加入皮蛋丁，盐和胡椒粉煮5分钟，倒入西兰花

略煮后勾少许水淀粉起锅即可酱香马蹄

用料

马蹄；洋葱；五花肉；料酒；生抽；盐；糖做法

材料：马蹄，洋葱，五花肉

马蹄去皮，焯水备用

五花肉切丁，洋葱切丝

肉丁入油锅煸出香味

倒入洋葱丝翻炒出香味

倒入马蹄翻炒

加入料酒，生抽，盐和糖炒匀即可辣味白菜炖冻豆腐

用料

冻豆腐；大白菜；郫县豆瓣酱；生抽；料酒；盐、鸡精；葱姜做法

将冻豆腐放入凉水中泡化，然后切块，用手挤去水分，白菜切成块，葱姜切片

锅烧热，放入适量油，放入豆瓣酱和葱姜片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗温水，煮一会，用漏勺捞去豆瓣酱末，然后放入白菜和冻豆腐及适量鸡精，大火烧开，小火煮至白菜绵软即可

出锅前根据个人口味适当加盐手捏菜炒蘑菇

用料

小白菜（或青菜）一捆；口蘑五六个；干辣椒2个；盐1小匙做法

口蘑洗净切片待用

小白菜洗净，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的盐抓均匀，静置半小时（如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟，如果不马上吃，腌个三四个小时味道更好，灵活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味，炒之前挤掉过多的水分待用（如不挤掉水分，会过咸，口感也不好）

锅烧热下1大匙油（这道菜如果油放的过少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅手撕香菇根

用料

香菜碎一点点；香菇根150g(也就是香菇脚)；生抽2茶匙（10ml）；盐一小撮；孜然粉1.5小勺（约2g）；辣椒粉1小勺（约2g）；色拉油2茶匙（10ml）做法

平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存

用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干

取一根香菇根，用刀拍松

然后顺着纹路撕开成小条

把所有的香菇根都处理好

先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀

最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀

取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀

将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。（叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。）