火锅作为一种广受欢迎的大众美食，它的市场发展空间巨大，创业者如果选择餐饮行业，火锅行业就是一个很好选择。
但打江山难，守江山更难，很多经营者开店后都会面临一个难题——如何维护好回头客的问题。九段香老火锅在经营中不断吸取经验，总结出以下几个方面。
第一、还是选址问题
选址是绝对餐饮加盟是否能够成功的第一步。一个合适的地址决定了餐厅会有多少顾客，能赚多少钱。譬如在商场、写字楼、学校、美食街等人流量多的场所，火锅加盟店的收入自然会很乐观。
第二、出色的产品口味
最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。因为口味是决定回头客最为关键的因素，而决定口味的则是汤头。
第三、良好的用餐氛围
夏天天气炎热，空调必须要给足。尤其对于吃火锅的消费者来说，没有足够的冷气完全是吃不下口的。
餐厅整体设计装修风格对于用餐也有很大的影响。以九段香老火锅为例，它以传统文化为基调进行设计装修，传统火锅辅以现代的回转小火锅模式，传统装修+新颖吃法，赢得满堂喝彩！
第四、完善的服务体系
火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，这就决定了，做火锅生意，需要在服务上花费更多的精力和时间，让顾客挑不出任何毛病，完善的服务尤其重要。
在经营火锅的同时还要及时的总结经验，根据自己的实际情况进行分析和调整，从实践中获得创业的成功。
总得来说，虽然以上4点也不算是什么秘密，但真正做好，做到位却不容易。而对于创业者来讲，选择品牌加盟一定要谨慎，最好可以到品牌总部和加盟店考察。
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