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我们生活餐桌上的小小金针菇其实具有治病养生的功效。中医认为,它有补肝抗癌等很多的养生功效,我国对菌类的研究中也早已证明,它是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物,今天我们来看看金针菇到底有什么功效和禁忌吧。
多吃金针菇有哪些好处?
抗疲劳、抗炎
根据实验报告,金针菇具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用,而金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
祛脂降压
金针菇的热量比较低,粗纤维又多,有助于减肥美容,还可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
促进新陈代谢
研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
降血脂、降胆固醇
金针菇能够有效的抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。
抗癌
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
注意事项
健康人多吃金针菇,可以起到增强免疫力的作用,不过吃的时候应避免过度烹煮,凉拌或涮火锅都是较好的吃法。注意一次不要吃太多,因为菇类中含有高纤维,吃多了可能导致泻肚。
需要注意的是,患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃,否则会让病情加重,脾胃虚寒的人金针菇也不宜吃得太多。
推荐食谱
01
三色金针菇
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材 料:
金针菇200g,红萝卜半根,黄瓜半根,盐5g,金兰酱油3ml,香醋5ml,麻油3ml
步 骤:
1、 金针菇去根,分散洗净
2、水开后,入锅烫软后捞出沥干
3、黄瓜切丝备用
4、胡萝卜切丝备用
5、将金针菇,黄瓜丝,胡萝卜丝混合,加入盐,酱油,醋,麻油拌匀腌制一会儿6、装盘即可
02
油泼金针菇
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材 料:
金针菇1把,姜3片,干辣椒4个,金兰酱油2匙,味全高鲜少许,盐少许
步 骤:
1、金针菇切去尾部洗洗干净,用剪刀从中剪一下。省的用切的散成一堆
2、锅下点水烧开加点盐,把金针菇穿烫捞出。挤出水分备用
3、把干辣椒切碎放在金针菇上面
4、热多点油爆干姜,在姜成褐色的时候。把姜油泼淋在干辣椒上面
5、再入味全高鲜与酱油搅拌搅拌即可上菜
03
材 料:
金针菇,胡萝卜,芹菜,醋,金兰酱油,香油,盐
步 骤:
1、金针菇洗净沥干水,芹菜去叶切断儿洗净,胡萝卜切洗净切丝
2、锅中放水煮沸,加少许盐和植物油(这样焯出的菜颜色更艳丽),分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(金针菇单独焯水,芹菜和胡萝卜可以一起焯水),焯水后放凉水中冲一下
3、把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中,放酱油、醋、香油拌匀即可
04
黄瓜金针蘑小炒
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材 料:
黄瓜一根,金针蘑250克,生姜、玉米油、盐、蔬果粉适量
步 骤:
1、黄瓜搽丝,金针蘑洗净,切成两段,撕开
2、少许油加热,下金针蘑翻炒出水
3、蘑菇出水后,下黄瓜丝,加入适量盐和蔬果粉翻炒,出锅
05
椒油金针菇
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材 料:
金针菇300g,花椒油一勺,香菜一小勺,盐一小勺,蔬果粉适量
步 骤:
1、金针菇切去根部,掰成小朵洗净。
2、锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份。
3、放大碗里,放一小勺盐、蔬果粉拌匀,再放一勺花椒油、香菜,拌匀即可
06
傣味酸辣金针菇
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材 料:
金针菇150g,青柠檬1个,芫荽2根,青椒1个,姜适量,熟花生碎适量
步 骤:
1、准备好食材,姜切碎末,金针菇切去根部洗干净
2、柠檬对半切开,用一半挤出柠檬汁,另一半切片
3、小锅烧热水,放入金针菇煮10分钟4、捞出过凉水
4、捞出过凉水的金针菇放在碗中,倒入切碎的姜末、切段的青椒
5、放入切段的芫荽,倒入青柠檬汁
6、倒入炒熟的花生碎,加入切片的另一半青柠檬
7、拌匀,盛出就可以开吃啦~酸辣开胃
来源:素食及网络
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