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我们生活餐桌上的小小金针菇其实具有治病养生的功效。中医认为，它有补肝抗癌等很多的养生功效，我国对菌类的研究中也早已证明，它是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物，今天我们来看看金针菇到底有什么功效和禁忌吧。

多吃金针菇有哪些好处？

抗疲劳、抗炎

根据实验报告，金针菇具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用，而金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。

祛脂降压

金针菇的热量比较低，粗纤维又多，有助于减肥美容，还可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

促进新陈代谢

研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

降血脂、降胆固醇

金针菇能够有效的抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

抗癌

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

注意事项

健康人多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，不过吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。注意一次不要吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。

需要注意的是，患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重，脾胃虚寒的人金针菇也不宜吃得太多。

推荐食谱

01

三色金针菇

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材 料：

金针菇200g，红萝卜半根，黄瓜半根，盐5g，金兰酱油3ml，香醋5ml，麻油3ml

步 骤：

1、 金针菇去根，分散洗净

2、水开后，入锅烫软后捞出沥干

3、黄瓜切丝备用

4、胡萝卜切丝备用

5、将金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝混合，加入盐，酱油，醋，麻油拌匀腌制一会儿6、装盘即可

02

油泼金针菇

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材 料：

金针菇1把，姜3片，干辣椒4个，金兰酱油2匙，味全高鲜少许，盐少许

步 骤：

1、金针菇切去尾部洗洗干净，用剪刀从中剪一下。省的用切的散成一堆

2、锅下点水烧开加点盐，把金针菇穿烫捞出。挤出水分备用

3、把干辣椒切碎放在金针菇上面

4、热多点油爆干姜，在姜成褐色的时候。把姜油泼淋在干辣椒上面

5、再入味全高鲜与酱油搅拌搅拌即可上菜

03

材 料：

金针菇，胡萝卜，芹菜，醋，金兰酱油，香油，盐

步 骤：

1、金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝

2、锅中放水煮沸，加少许盐和植物油（这样焯出的菜颜色更艳丽），分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水），焯水后放凉水中冲一下

3、把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中，放酱油、醋、香油拌匀即可

04

黄瓜金针蘑小炒

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材 料：

黄瓜一根，金针蘑250克，生姜、玉米油、盐、蔬果粉适量

步 骤：

1、黄瓜搽丝，金针蘑洗净，切成两段，撕开

2、少许油加热，下金针蘑翻炒出水

3、蘑菇出水后，下黄瓜丝，加入适量盐和蔬果粉翻炒，出锅

05

椒油金针菇

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材 料：

金针菇300g，花椒油一勺，香菜一小勺，盐一小勺，蔬果粉适量

步 骤：

1、金针菇切去根部，掰成小朵洗净。

2、锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。

3、放大碗里，放一小勺盐、蔬果粉拌匀，再放一勺花椒油、香菜，拌匀即可

06

傣味酸辣金针菇

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材 料：

金针菇150g，青柠檬1个，芫荽2根，青椒1个，姜适量，熟花生碎适量

步 骤：

1、准备好食材，姜切碎末，金针菇切去根部洗干净

2、柠檬对半切开，用一半挤出柠檬汁，另一半切片

3、小锅烧热水，放入金针菇煮10分钟4、捞出过凉水

4、捞出过凉水的金针菇放在碗中，倒入切碎的姜末、切段的青椒

5、放入切段的芫荽，倒入青柠檬汁

6、倒入炒熟的花生碎，加入切片的另一半青柠檬

7、拌匀，盛出就可以开吃啦～酸辣开胃

来源：素食及网络