干煸杏鲍菇

用料：杏鲍菇2个；干红椒2个；大蒜2瓣；芝麻少许；葱；油；盐；酱油；蚝油；

做法

1.准备材料，干红椒切段、蒜切粗米、葱切花；杏鲍菇洗干净后用手撕成条（粗细随意）；放入开水锅中迅速地焯水；焯好后沥干水备用；

2.芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；重新起锅，放少许油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；

3.再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可

红烧小黄鱼

用料：小黄鱼、大蒜粒、姜、豆豉、红辣椒、香葱；

做法

1.小黄鱼去头去内脏及腹部黑膜，洗净，用厨房纸擦干水分，拍适量干淀粉。大蒜粒切片，姜切丝，香葱和红辣椒切小段。锅烧热，放冷油，将小黄鱼炸至双面金黄，盛出。

2.油锅爆香豆豉，大蒜和姜片，待蒜片四周微焦时下辣椒和小黄鱼，掂锅翻炒。放半杯水至鱼身被淹掉三分之二，大火烧开之后，小火煮。放生抽一勺，料酒，味精和糖少许，盐适量。

3.至汤汁熬到浓稠，用锅铲把汤汁反复浇到小黄鱼身上。撒葱花，出锅。小贴士：煎鱼前吸干水分，拍少许干淀粉有助于不沾锅，小黄鱼肉质细嫩，煎鱼时不宜用大火。

清蒸鲈鱼

用料： 鲈鱼1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐、油、枸杞几粒；

做法

1.鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒；

2.我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家只是又重新洗了洗；

3.去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快；

4.在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐；

5.葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰，看到别人放的是小米椒，也可放枸杞；

6.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸；

7.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）；