火辣肥肠

食材：

肥肠、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油

做法：

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段

2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用

3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠

4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油

5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

6、倒入老抽、加少许精盐翻炒

7、倒入白糖

8、倒入料酒

9、烹入白醋或陈醋

10、倒入清汤或开水

11、大火翻炒汤汁

12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制

13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末

蚂蚁上树

食材：

粉丝、猪肉、豆瓣酱、生抽、黄酒、蒜、姜、香葱

做法：

1、粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时

2、猪肉洗净剁成肉馅，大蒜、姜、香葱切末

3、平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味

4、 下剁好的肉馅，快速滑散至肉馅变色

5、调入黄酒和一大勺的豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色

6、下浸泡后的粉丝

7、调入热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心

8、最后撒入香葱碎，关火拌匀即可食用

芦笋枸杞炒百合

食材

百合干20克、枸杞5克、芦笋150克、盐、蚝油、葱姜末、生抽酱油、鸡精

做法：

1.百合提前用清水泡软洗净沥干水分(泡约3小时以上至完全变软透，没有硬芯)，芦笋去皮洗净切成斜刀片。

2.炒锅烧热倒油，油热后放入葱姜末爆香。

3.倒入百合和芦笋大火炒约一分钟至段生。

4.倒入酱油、蚝油、盐调味略炒。

5.再放入洗净的枸杞略炒即可。

6.出锅前加点鸡精调味。

干锅土豆

食材：

土豆、 腊肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、蒜、干辣椒、老干妈、盐、鸡精、香油

做法：

1、腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟

2、土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片

3、锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用

4、将洋葱放入锅仔底部

5、炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味

6、加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油

7、将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀

红烧牛肉

原料：

牛肉、葱、姜、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各

制作：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

2、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

4、最后加入 牛肉片、八角，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

小炒鸡杂

食材：

鸡心、鸡胗、红辣椒、绿辣椒、泡姜、蒜碎、郫县豆瓣、生抽、老抽、糖、料酒。

做法：

1、鸡心、鸡胗洗净了，鸡心去油，然后切片，把里面的积血去了，鸡胗去筋，切片待用；

2、烧一锅水，倒入两勺料酒，水开后，放入鸡胗、鸡心片，氽烫至变色即可捞出来，沥干水分；

3、红绿辣椒切圈待用，泡姜切碎待用；

4、锅里放油，加一勺郫县豆瓣，炒出红油后，放入泡姜碎、蒜碎、炒出香味后，放入红绿椒圈翻炒后，加入鸡心，鸡胗，翻炒后，加料酒，生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，翻炒均匀后，收汤汁皆可出锅。