菜号：川菜C0074
菜名：土豆盐煎肉
主料：猪里脊肉200克，土豆500克。
辅料：鸡蛋1个，料酒、鸡精、面粉、葱花、红油、辣椒粉、椒盐水、淀粉、红辣椒末各适量。
制作方法
1．土豆切成片，加料酒、鸡精拌匀；猪里脊肉切成薄片，加辣椒粉、椒盐水稍腌制，放淀粉、面粉适量，上蛋清，用牙签插入以免散掉。
2．将土豆片、肉片分别放入四成热的油锅中炸透待用。
3．锅内放红油、适量葱花、红辣椒末稍炒，加入炸好的土豆片和肉片炒熟即可。
【营养功效】土豆富含维生素B1、维生素B2、维生素B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，此菜具有抗衰老的功效。
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