白菜不仅制作出来的时候非常好吃，而且还能及时的给我们身体补充营养，避免一些疾病的发生，给我们的身体提供一层保障，同时经常吃白菜还能起到润肠、排毒的功效，是一种预防癌症发生的重要蔬菜。
1、隔夜熟白菜
白菜好吃汤好喝，但不宜隔夜吃。为了预防亚硝酸盐的中毒，在烹调时加点醋，就可以破坏亚硝酸盐的形成。
2、没洗净的白菜
大白菜菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。
3、烂白菜
白菜腐烂后或煮熟后放置较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成为硝亚酸盐，亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它能使人中毒。
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