土豆炖芸豆是一道以土豆、芸豆、猪肉为主要食材而制作的一道美食。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。芸豆味甘性平,有温中下气、利肠胃、益肾、补元气、等功效。不知道别的地方这道菜是否常见，感觉这是一道标准的东北菜。
土豆炖芸豆
食材：土豆，芸豆，五花肉，食用油，盐，小葱，生姜，八角，花椒，生抽
做法：
1. 撕去芸豆两边茎须掰断洗净，土豆去皮洗净
2. 土豆切小块放水里浸泡，五花肉切片，生姜切丝
3. 起锅热油加花椒，姜丝爆香，加八角，下五花肉，适量生抽，将肉翻炒至变色
4. 加芸豆继续翻炒，然后将土豆沥干水分倒入再次大火翻炒
5. 加适量清水，盐盖上盖子转小火炖15分钟，加适量葱花再加入小半碗水，转大火翻炒几下收汁，待汤汁余下不多的时候再次盖上锅盖，关火利用余温焖3-5分钟
6. 装盘，撒上剩余的少许葱花即可。
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