泡芙是大多数人都喜欢的食物，咬下一口，奶油充斥口中的感觉是十分美妙的。甜品店卖的大泡芙价格都是很贵的，所以不如我们自己在家制作，这样可以根据自己的喜好做成喜欢的样子。下面分享一下泡芙的做法吧！准备食材

巧克力酥皮：

低筋面粉（36克）、烘焙可可粉（4克）、无盐黄油（31克）、细砂糖（32克）

泡芙体：

低筋面粉（44克）、烘焙可可粉（4克）、黄油（36克）、牛奶（80克）、打散鸡蛋液（80克）、盐（八分之一茶勺）、细砂糖（四分之一茶勺）

奶油馅填充：

淡奶油（250克）、细砂糖（25克）、香草精（二分之一茶勺）做法步骤

1.制作巧克力酥皮。将细砂糖、低筋面粉、可可粉混合过筛

2.黄油切成小块后均匀撒在粉类上，用手快速揉搓，混合粉类和黄油，至玉米粗粒状态，但不要让手的温度融化黄油

3.混合均匀后在台面上用手掌进行推压，反复几次，粉类和黄油完全混合，揉成一个面团

4.将面团夹在两张油纸间，用擀面杖擀成2-3mm的薄片，放入冰箱冷藏，备用

5.制作泡芙体。用一个不锈钢锅加入牛奶、黄油、糖、盐、加热至沸腾。离火后迅速筛入低筋面粉和可可粉的混合物，继续上火加热，用四只筷子不停搅拌面糊，不要停下。几十秒后锅内底会形成一层糊状薄膜，即糊化，迅速离火。

6.分多次向面糊中加入鸡蛋液。每次都要等面糊与鸡蛋液完全混合后在加入

7.加至最后时，要格外留心面糊的状态。用刮刀舀起3-5秒后成缎带状落下，并在刮刀上留下倒三角状态，说明面糊已经足够湿润，停止加鸡蛋液。若80克鸡蛋液加完后面糊仍然没有落下，说明面糊略干，可能和不同品牌面粉吸水性有关，继续小心少量加蛋液，并观察面糊状态直至完美呈现倒三角状态

8.将混合好的面糊加入裱花袋中，选择圆形口裱花嘴挤泡芙面团

9.烤箱预热，180度

10.将冰箱内冷藏的酥皮取出，选择一些合适大小的杯子或者模具压出圆形，盖在挤好的泡芙面团上，轻压一下

11.放入烤箱，180度，中层，上下火。35分钟，不要中途打开烤箱

12.出炉，放在冷却架上冷却

13.冷却后可以填入你喜欢的奶油馅儿，最好吃的是香草卡仕达酱，

14.完美大空洞切面

是不是很完美呀，喜欢的动手试试吧！