昨天去朋友家做客，眼尖的花姐发现她家阳台的小菜园里，一个个青椒像鼓鼓的小彩灯，还反射着夕阳的光，好看极了。

于是，我立马想到了一道同样让人心动万分的菜：虎皮青椒。

暑气未消，不如做个糖醋版本——烹饪清爽省油，吃起来也酸甜可口。

咔嚓咔嚓，摘下三四个青椒准备晚餐；滋滋滋滋，青椒皮贴着锅子发出美味的前奏；哗啦哗啦，糖醋汁转着圈儿融进里头。

这些都是它 " 好吃 " 的声音。

每人一大碗白米饭，夹上整个青椒一咬，发现大家都情不自禁的闭上眼睛，享受酸甜清香的汁水，在嘴里爆开的感觉。

平淡好吃的家常菜，知心合拍的好朋友，这些，都是能让人幸福的好东西呀。

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RECIPE

糖醋虎皮青椒

材料

青椒 3 个 / 大蒜 4 瓣

调料

陈醋 4 瓷勺 / 糖 2 瓷勺 / 生抽 1 瓷勺

▼ 1. 材料处理：青椒洗净，去掉蒂部，挖去籽和内部白色筋膜。

4 瓣大蒜去皮切末。

▼ 2. 糖醋汁：4 瓷勺陈醋，2 瓷勺白糖，1 瓷勺生抽和 2 瓷勺清水，调成料汁备用。

▼ 3. 煎虎皮：锅中倒少许油，看到有烟冒出，青椒放入锅中铺平，调中小火。

用锅铲轻轻按压青椒，使其与锅子充分接触。

直到青椒颜色变深、变软，表面煎出皱纹。

▼ 4. 加蒜淋汁：将青椒拨到一边，另一边添少量植物油，加入蒜末煸香。

淋入事先调好的糖醋汁。

小火继续烧 2-3 分钟使青椒入味，最后大火 1 分钟稍作收汁即可。

▼ 5. 装盘享用：煸软后的青椒尤其吸汁，伴着酸甜之水和蒜香夹进嘴里，实在是太过瘾啦！

虎皮青椒，真能算是步骤简单又无敌好吃的家常菜之一了。

在煸辣椒这一步，大家也可以选择无油干煸：不放油，直接将锅烧热，辣椒下锅翻烤至表皮焦黑，呈虎皮状。

尽管干煸容易煎糊，但有人就是喜欢这种焦香的 " 烟火 " 味，吃货们就各取所需咯！

喜欢青椒独有的清香味，平时做小炒也喜欢多加一些，你们都会拿它和什么搭配呢？欢迎留言分享哦 ~