今天有一位大厨,
想在 淘最厨房 教他儿子烧一碗汤。
他说他努力了20年,
没有调休、没有年假、没有节假日,
连年夜饭也没有...
把最珍贵的青春都给了厨房,
唯一的遗憾,
是没有好好给儿子烧过一顿饭...
许 军
一位17岁孩子的爸爸
蝶园 厨师长
他说儿子平时不进厨房,
思来想去还是煮汤最安全,
今年中秋不一定能回家,
希望臭小子想他的时候可以自己煮一锅
番茄土豆排骨汤
这是客人最爱的热汤,
开业至今没被撤下过菜单,
汤比肉还要抢手,
做法不难的,菜谱你留着慢慢看~
食材准备
2根肋排 1个番茄 1个土豆
葱段 姜片 盐 番茄酱
肋排菜市场都有,让老板娘切好了给你,
菜钱,找你妈报销......
计量单位:
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
以右图中的饭碗大小为准
1饭碗 = 250毫升水
01
准备工作
番茄切成滚刀块,越小越好,
土豆切成5mm厚度的片状。
拿刀的时候小心点,别切到手!
臭小子,
土豆别偷懒切成滚刀块,会不糯!
02
熬排骨汤
餐厅的做法是选用鸡骨架,筒骨,肋排熬制而成的高汤,
但在家里,你买两根肋排就可以啦!
锅里放冷水,把肋排丢进去,
烧开后掐表煮3分钟,捞出来放冷水里洗干净。
臭小子,
浸过冷水的肋排更有嚼劲。
加12碗水,把肋排放进去,
加入4段葱段,6片姜片,2勺黄酒,
大火烧开后,转小火 煮40分钟。
这时间够你打一盘游戏,
不过,定个闹钟我会更放心些。
40
分
钟
后
...
把切好的番茄土豆拿出来
03
炒番茄
热锅冷油,开中小火,放番茄炒一下,
直到它软绵绵的不成形,就行。
番茄沿着锅边滑下去,等个5秒再过去翻炒,
油就不会溅到你了。
你知道为什么爸爸做的最好喝吗?
番茄酱别吃太多,两勺够了!
04
番茄炒均匀后,把它们倒进排骨汤里,
抓紧把土豆也倒进去,
掐表,小火煮15分钟,
出锅前撒2茶匙盐调味。
臭小子,
看清楚没,现在才能加土豆!
爸爸记得你爱吃酸的,
出锅前自己放两滴醋,
别学我们店的客人光顾着喝汤,
多吃点肉,你这年纪不怕胖。
感谢:蝶园
地址:吴江路269号湟普美食汇301-302室
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