碧绿虾仁

碧绿虾仁

原料：虾仁300克,西兰花200克

调料：盐、淀粉、清汤、料酒、味精、色拉油各适量

做法：

1.虾仁用清水洗净,擦干,加少许盐、淀粉上浆;西兰花切小块,入沸水锅焯水后沥干。

2.清汤、料酒、盐、味精、淀粉调成味汁。

3.油烧至五成热,倒入虾仁、西兰花翻炒,待虾仁变色后,捞出沥油。净锅置火上,倒入虾仁、西兰花,烹入味汁，颠翻均匀即可。番茄炒虾仁

番茄炒虾仁

原料：虾仁300克,番茄200克，蚕豆50克

调料：盐、蛋清、淀粉、姜、葱、味精、白糖、水淀粉、色拉油各适量

做法：

1.虾仁洗净,用纱布吸干水分,加盐、蛋清、淀粉拌匀;蚕豆煮熟;番茄切块,略焯水。

2.锅放油烧至三成热,下虾仁炒散至断生,盛出。

3.锅放油烧热,炒香姜、葱,加盐、味精、白糖调味,用水淀粉勾芡,倒入蚕豆、番茄块、虾仁，翻炒即可。鸡蛋炒虾仁

鸡蛋炒虾仁

原料：鸡蛋3个,虾仁150克

调料：淀粉、色拉油、盐、葱花各适量

做法：

1.将鸡蛋磕入碗中,加入葱花,用筷子打散;虾仁清洗干净后控干水分,用淀粉。

2.炒锅内放适量油,待油烧至五成热时放入虾仁滑油至熟,倒入漏勺沥去油。

3.炒锅内放适量油,待油温八成热时,倒入鸡蛋液,翻炒成块后放入虾仁,加入盐,炒匀后起锅装入盘中即可。蚕豆炒虾仁

蚕豆炒虾仁

原料：嫩蚕豆瓣200克,虾仁400克

调料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、高汤、色拉油各适量

做法：

1.虾仁洗净,用葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀腌一下,挑出葱、姜,加水淀粉上浆。

2.蚕豆瓣放入沸水中焯水，味精、盐、水淀粉、料酒和高汤对成味汁。

3.炒锅加油烧热,放虾仁,蚕豆瓣炒匀,倒入味汁炒匀即可。黄瓜炒虾仁

黄瓜炒虾仁

原料：虾仁400克,嫩黄瓜100克

调料：盐、淀粉、清汤、料酒、味精、色拉油各适量

做法：

1.将虾仁用清水淘洗干净,沥干,加少许盐、淀粉上浆;将黄瓜洗净,切斜片。

2.把盐、淀粉、清汤、料酒、味精、放在碗内,调味汁待用。

3.炒锅放油,用旺火烧至五成热,倒入虾仁、黄瓜片,待虾仁变色后,迅速倒入漏勺沥去油;净锅置火上,倒入虾仁、黄瓜片,烹入味汁,颠翻均匀出锅即可。